レモンバニラスポンジロール

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時間： 2時間15分
複雑：平均
分量： 8-10

ふんわりとしたスポンジ生地に繊細なクリームを詰めたこのロールケーキは、甘いバニラと爽やかなレモンの絶妙なハーモニーが魅力です。スポンジ生地とクリームの両方にバニラビーンズを丸ごと1本使用し、豊かな香りを引き出しています。ケーキが完全に冷めたら、クリームを塗り広げ、その上にレモンカードを塗ります。こうすることで、2種類のフィリングが完全に混ざり合うことなく、断面にそれぞれのフィリングがはっきりと見えるようになります。最後にレモンバニラグレーズをかけて、お召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

クッキングスプレー
大きめの卵6個、室温、卵白と卵黄を分けておく
レモン果汁小さじ0.5杯
粉砂糖1.5カップ＋振りかける分
植物油1/4カップ
牛乳1/4カップ
バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す。
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4

詰め物と釉薬

大きめの卵5個分の白身
グラニュー糖1と1/3カップ
バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す。
ひとつまみの塩
無塩バター330g、室温に戻し、細かく刻む。
細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1杯＋絞りたてのレモン果汁大さじ2杯
大さじ0.5杯レモンカード

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、粉砂糖、牛乳、バニラポッド、高級小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、バター、レモン、レモンクリーム

レシピ通りに料理を作る：

スポンジケーキを焼く：

オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。縁付きの天板または 10 x 17 インチ (27.5 x 42 cm) のタルト型にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。大きなボウルに卵白とレモン汁を入れ、ミキサーで中速で約 3 分、柔らかい角が立つまで泡立てます。粉砂糖 1/2 カップを加えます。ミキサーの速度を中高速に上げ、3 ～ 4 分、しっかりとした角が立つまで泡立てます。
別の大きめのボウルに卵黄、植物油、牛乳、バニラシードを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。残りの砂糖1カップ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を中くらいのボウルにふるい入れ、卵黄の混合物を加えて滑らかになるまで混ぜます。泡立てた卵白の約3分の1をゴムベラで混ぜ込み、残りの卵白を2回に分けて混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、軽く押して弾力があれば12～14分焼きます。

熱々のスポンジケーキに粉砂糖をたっぷりと振りかけ、ナイフで端を剥がします。ケーキの上に清潔なキッチンタオル（テリークロスではないもの）を置きます。タオルの上に別の天板を置き、ケーキを天板ごとひっくり返してタオルの上に置きます。上の天板とクッキングシートを取り除きます。タオルを棒のようにして、ケーキを短い辺に沿って巻きます。巻き終わりを下にしてケーキを網に移し、完全に冷まします。
その間に、釉薬を準備します。

卵白、グラニュー糖、バニラシード、塩を耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます（ボウルの底がお湯に触れないようにしてください）。砂糖が溶けるまで、2～3分間加熱しながら泡立てます。ボウルをスタンドミキサーに移し、泡立て器のアタッチメントで中高速で角が立つまで6～8分間泡立てます。バターを1切れずつ加えて混ぜます（混合物が凝固したように見える場合があります）。レモンの皮と果汁を加えます。泡立て器のアタッチメントに付け替えて、滑らかになるまで約2分間泡立て続けます。
ロールを丁寧に広げます。スポンジ全体にフィリングを2カップ分広げ、端から0.5cmほど残します。その上にレモンカードを広げ、2種類のフィリングを軽く混ぜ合わせます。タオルを使わずに再びロールを巻きます。ギザギザのナイフで両端を切り落とします。ロールを盛り付け皿に移し、残りのグレーズを全体に塗ります。