レモンポピーシードツイストパン

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 328、総脂質 14 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 46 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 37 mg、ナトリウム 169 mg、砂糖 20 G.

ケシの実好きにはたまらない、ふんわりとねじれたパン。ケシの実のフィリングがたっぷり詰まっていて、軽いレモングレーズがかかっています。レモンの爽やかな酸味がフィリングの甘さを絶妙に引き立てます。時間を節約したい場合は、生地を事前にこねて一晩冷蔵庫で寝かせ、市販のケシの実フィリングを使用してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ツイストパン

基本の甘いパン生地1人分
焼き菓子用の缶詰ポピーシードフィリング1カップ
生地作りに適した高級小麦粉

釉薬

粉砂糖1.5カップ
無塩バター大さじ4
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
牛乳大さじ1
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの塩

甘いパンの基本生地

牛乳0.5カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
砂糖1/4カップ
無塩バター大さじ4杯（溶かして少し冷ましたもの）、さらに型に塗る分も用意する。
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス小さじ1.5
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
塩小さじ3/4
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳、レモンの皮、ナツメグ、ポピー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの上段と下段にラックを設置し、オーブンを175℃（350°F）に予熱し、2枚の天板にクッキングシートを敷きます。
パンを巻く:

打ち粉をした台の上で、生地を25cm×45cmの長方形に伸ばします。生地の上にケシの実のフィリングを均等に広げ、長い方の辺の片側に2.5cmの縁を残します。生地のきれいな帯に水を塗ります。長い方の辺に沿って、きれいな縁に向かって生地をしっかりと巻き込みます。

大きなシェフナイフを使って、ロールパンを直径4cmの円形に12個切り分けます。

手を濡らして、それぞれの円を楕円形に形作ります。

それぞれの楕円形を半分に巻いて8の字型にする。準備しておいた天板に並べる。ラップでしっかりと覆い、暖かい場所で20分間発酵させる。

生地を広げ、必要に応じて再度伸ばします。パンがこんがりと焼き色がつくまで約20分焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼きあがったら網に移し、天板の上で少し冷まします。
釉薬を準備する:

耐熱ボウルに粉砂糖、バター、レモン汁とレモンの皮、牛乳、バニラエッセンス、塩を入れ、混ぜ合わせます。ラップで覆い、電子レンジで45秒加熱します。滑らかになるまで混ぜます。パンにこのグレーズを塗ります。
甘いパンの基本生地

鍋に水と牛乳をそれぞれ0.5カップずつ入れ、弱火で37℃～43℃に温める。火から下ろし、イーストを振り入れ、さらに砂糖をひとつまみ振り入れる。泡が出てくるまで、かき混ぜずに約5分間置いておく。

溶かしバター、卵黄、バニラエッセンスをイースト液に混ぜます。大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜます。中央にくぼみを作り、イースト液を加えて木べらで混ぜ、とろみのある少し粘り気のある生地を作ります。生地を打ち粉をした作業台に出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。丸めてボール状にします。
大きめのボウルにバターを塗ります。生地をボウルに入れ、軽くバターを塗ります。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間15分）。

ボウルから生地を取り出し、軽く押して余分な空気を抜きます。再び丸めてボウルに戻します。大きめのラップにバターを薄く塗り、生地の上に直接置きます。ボウルをラップでしっかりと覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。