シナモンツイスト

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
量： 48個

ふわふわで柔らかいこのツイストクッキーは、イースト生地から焼き上げ、シナモンを混ぜた赤砂糖をまぶしたものです。鮮やかで香り高く、クリスマスや新年のお祝いにぴったりです。前日の夜に生地をこね始め、冷蔵庫で一晩寝かせてイーストをゆっくりと発酵させましょう。焼き上がりは格別な美味しさになります。翌日、生地を小さく切り分け、砂糖をまぶし、輪っかやツイストの形に成形してオーブンで焼きます。紅茶やコーヒーと一緒にクッキーとしてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ぬるま湯1カップ（約40℃）
活性ドライイースト1袋（7g）
上質な小麦粉3カップ＋作業用追加分
グラニュー糖 0.5カップ＋大さじ2
塩小さじ1杯
冷やした無塩バター140gを刻む
ボウルに塗る植物油
赤い装飾用砂糖3/4カップ
シナモンパウダー小さじ2.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：酵母、高級小麦粉、砂糖、バター、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

小さなボウルに水を注ぎ、イーストを振りかけてかき混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。その間に、大きなボウルに小麦粉、グラニュー糖大さじ2、塩を入れます。指でバターを混ぜて細かいパン粉状にします。中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れます。ゆるい生地になるまでこねます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、ボール状になるまで数回こねます（まだ柔らかくべたついています）。
大きめのボウルに植物油を塗り、生地を入れてひっくり返して全体に油をなじませます。ラップで覆い、暖かい場所に置いて生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。生地を軽く叩いてガス抜きをし、ラップで覆って一晩冷蔵庫で冷やします。

オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、350°F (175°C) に予熱します。2枚の天板にクッキングシートを敷きます。ボウルに残りの1/2カップの砂糖、赤砂糖、シナモンを入れます。生地をきれいな作業台に出し、8インチ (20cm) の正方形に形を整え、4等分に切ります。
生地を4等分し、それぞれを12個の小さな正方形に切り分けます。作業台に少量の赤い砂糖を振りかけ、生地を砂糖の中で転がして15～17cmの長さの棒状にします。準備しておいた天板に、2.5cm間隔で並べ、それぞれの棒を輪っか状にします。
焼き時間の途中で天板を回転させながら、クッキーが固まるまで30～35分焼きます。焼き上がったら天板の上で完全に冷ましてください。このクッキーは焼いたその日に食べるのが一番おいしいです。

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