フォカッチャ ブラッシュウッド
投票数： 2
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
量： スナック30個
複雑： 簡単に
量： スナック30個
フォカッチャを嫌いな人を見つけるのは難しいでしょう。フォカッチャは、小麦粉、水、イースト、そして何よりもオリーブオイルで作られる、柔らかいイタリアのパンです。このオリーブオイルこそが、フォカッチャの美味しい食感を生み出しているのです。フォカッチャは通常、塩味のトッピングを乗せた平たいパンとして焼かれますが、その生地は素晴らしい甘いペストリーにもなります。生地にドライクランベリーとチョコレートを詰め、長方形に切り、中央に切り込みを入れて裏返して数回ねじります。ねじった生地にシロップを塗り、シナモンシュガーを振りかけ、オーブンで焼けば、中は柔らかく、外は砂糖でカリッとした香ばしいペストリーの出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- 温水1と1/4カップ
- インスタントドライイースト小さじ1と1/8
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- デュラム小麦粉1/4カップ
- 上質な小麦粉 2.5～2と3/4カップ
- 粗塩小さじ1.5
シロップ
- 1/4カップの白コーンシロップ
- 水大さじ3杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
トッピング
- 刻んだドライクランベリー 0.5カップ
- チョコレートチップまたは刻んだダークチョコレート 0.5カップ
- デメララシュガーとシナモン、ケシの実、ゴマ（振りかける用）
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似たような材料を使ったレシピ： フォカッチャパン
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに水、イースト、油、小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせます。薄力粉を1カップずつ加え、加えるたびに木べらでよく混ぜます。
- 生地がスプーンで混ぜるのが難しくなったら、軽く打ち粉をした作業台に取り出し、すべての小麦粉が生地に混ざり込み（最後の1/4カップの小麦粉は必要ないかもしれません）、生地が滑らかで弾力が出るまで、約10分間こね続けます。
- 生地を油を塗った大きめのボウルに入れ、ラップで覆い、約90分間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
- 軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、30cm×40cmの長方形に伸ばします。長方形の半分に刻んだドライクランベリーとチョコレートを散らし、残りの半分の生地で具材を覆い、軽く押さえてから、さらに少し伸ばします。生地を12個の長方形に切り分けます。
小さなナイフを使って、それぞれの長方形の中央に切り込みを入れます。 - 生地を切り込みからひねり出し、クッキングシートを敷いた天板2枚に、それぞれ5cm間隔で並べます。タオルをかぶせて1時間発酵させます。
- シロップ。コーンシロップ、水、バニラを鍋に入れて沸騰させ、ねじったキャンディーにたっぷりとかけます。デメララシュガーに少量のシナモンを混ぜ、上からたっぷりと振りかけます。
- オーブンを190℃に予熱します。ツイストを約20分、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったら、少なくとも20分冷ましてからお召し上がりください。ツイストは焼いたその日のうちに食べるのが一番です。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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