パイナップル入りスポンジケーキロール

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1071、総脂質 68 G.、飽和脂肪 39 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 114 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 234 mg、ナトリウム 169 mg、砂糖 91 G.

このスポンジロールは、見た目も味も南国のリゾート地を彷彿とさせます。新鮮なパイナップルにマラスキーノチェリークリームを詰め、ふわふわのココナッツスポンジで包み、柔らかなココナッツグレーズをかけ、マラスキーノチェリーを添えました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ココナッツスポンジケーキ

フライパンにクッキングスプレーを吹きかける
室温に戻した大きめの卵6個（卵白と卵黄を分ける）
レモン果汁小さじ0.5杯
粉砂糖1.5カップ＋振りかける分
牛乳1/4カップ
植物油1/4カップ
ココナッツエキス小さじ1杯
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
小さじ1/4の細かい塩

釉薬と装飾

室温に戻した無塩バター600g
細かい塩小さじ1/8
粉砂糖4.5カップ
スイートココナッツクリーム1缶（140g）（約2/3カップ）
無糖ココナッツフレーク1カップ（トーストしたもの）
水気を切ってスライスしたマラスキーノチェリー3/4カップ、飾り用に丸ごとのチェリーも用意する。
マラスキーノチェリーの瓶詰めのシロップ1/4カップ
パイナップル2個（皮をむき、芯を取り除いたもの、高さ約13cm）
飾り付け用に、無糖のココナッツフレークを軽くトーストしたもの。
飾り付け用に乾燥パイナップルの輪切り
特殊装備: 大きな星型の口金が付いた大きな絞り袋、小さな絞り袋

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、ココナッツエキス、ココナッツクリーム、パイナップル、カクテルチェリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。10×17インチのベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷き、クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけます。
ココナッツスポンジケーキ:

泡立て器を取り付けたミキサーに卵白とレモン汁を入れます。中速で約3分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。粉砂糖1/2カップを加え、速度を中高速に上げて、3～4分間、しっかりとした角が立つまで泡立てます。

別の大きめのボウルに卵黄、牛乳、植物油、ココナッツエキスを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、残りの粉砂糖1カップをふるい入れ、卵黄の混合物に加えて滑らかになるまで混ぜます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の約3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白を2回に分けて混ぜ込みます。
生地を準備した型に流し入れます。中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、ただしケーキの表面はまだ薄い色になるまで、12～14分焼きます。
スポンジに粉砂糖をたっぷりまぶし、ナイフで端をほぐします。清潔なキッチンタオル（テリークロスではないもの）をスポンジの上に置きます。タオルの上に別の天板を置き、天板をひっくり返してスポンジをタオルの上に置きます。上の天板とクッキングシートを取り除きます。短い辺から始めて、スポンジとタオルを一緒に巻きます。巻き終わりを下にしてスポンジを網に移し、約1時間かけて完全に冷まします。
釉薬と装飾:

スタンドミキサーのボウルにバターと塩を入れます。パドルアタッチメントを使って中速で約1分間、滑らかでふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。ココナッツクリームを加え、中速で約2分間、とろみがつくまで混ぜます。フロスティング2カップを、大きな星型の口金を取り付けた大きな絞り袋に移します。脇に置いておきます。
残りのフロスティングに、トーストしたココナッツ、刻んだチェリー、チェリージュースを加え、スタンドミキサーで低速で滑らかになるまで混ぜます。フロスティング1/2カップを小さな絞り袋に移します。
芯を取り除いたパイナップルをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。パイナップルを天板に立てて並べ、それぞれのパイナップルの中心にマラスキーノクリームをスプーンで入れます。クリームを落ち着かせるためにパイナップルを天板に軽く叩きつけ、さらにクリームを足して縁まで満たします。
スポンジケーキを慎重に広げます。残りのマラスキーノクリームをケーキ全体に塗り広げ、端から約0.5cmほど残します。パイナップルをケーキの中央に、芯が揃うように並べて置きます。ケーキの端を持ち上げてパイナップルを包み込みます。余分なケーキを切り落とし、端がぴったり合うようにします。ギザギザのナイフで短い方の端を切り落とし、きれいな縁を作ります。巻き終わりを下にして、ロールをひっくり返します。
ロールパンの上に白いアイシングを絞り出し、トーストしたココナッツ、ドライパイナップルの輪切り、マラスキーノチェリーを飾り付ける。