最高のエンゼルフードケーキ
投票数： 2
時間： 4時間15分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 163、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 105 mg、 砂糖 22 G.
カロリー 163、 総脂質 1 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 33 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 3 mg、 ナトリウム 105 mg、 砂糖 22 G.
このスポンジケーキは材料はごくわずかですが、繊細なエンゼルフードケーキを天使のように白くふわふわに仕上げるためには、いくつか厳守しなければならないルールがあります。まず、中央に筒状の穴が開いたエンゼルフードケーキ専用の型が必要です。型に油を塗る必要はありません。また、グラニュー糖、ふるったケーキ用小麦粉、そして完璧に泡立てた卵白も必要です。これらは、ふわふわのスポンジケーキを作るための重要な材料です。焼き上がったスポンジケーキを切り分け、ホイップクリームと新鮮なベリーを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラニュー糖1と1/3カップ
- 酒石酸クリーム小さじ1.5杯
- 小さじ1/4の細かい塩
- 大きめの卵12個分の卵白（室温）（注記参照）
- バニラエッセンス小さじ2
- 漂白済みケーキ用小麦粉（自己発酵タイプではないもの）1と1/4カップ（177g）、ふるいにかける
- ベリーとホイップクリームを添えて
- 特殊装備直径25cmのビスケット型（中央に筒状の穴が開いているもの、ノンスティックコーティングなし）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- 中くらいのボウルに砂糖、クリームオブターター、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、大さじ2杯の水を加えます。低速で1～2分間、卵白が泡立つまで泡立てます。
- ミキサーの速度を中速に上げ、砂糖液を少しずつ注ぎ入れます（約3分かかります）。注意深く見ながら、柔らかい角が立つまでさらに5～7分間泡立て続けます。泡立て器の先端が泡立て器から少しはみ出るくらいが目安です（角がまっすぐ上に立っている場合は泡立てすぎで、焼いている間にケーキが崩れてしまいます）。バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- ボウルをスタンドから外し、スパチュラを使って小麦粉を3回に分けて、全体が均一になるまで優しく混ぜ込みます。生地を油を塗っていないスポンジ型に流し込み、中央に筒状の穴を開けて表面を平らにします。
- 表面が黄金色になり、軽く押すと弾力があり、中央に刺した竹串などに生地が付かなくなるまで、40～45分焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、型に入れたまま網の上に逆さまにして完全に冷まします（約3時間）。
- ナイフまたは小さめのオフセットスパチュラで型の縁に沿って一周させ、型を軽く台に叩きつけてケーキを型から外します。鋭利なギザギザのナイフを使ってケーキを切ります（普通のナイフだと割れてしまいます）。ベリーとホイップクリームを添えてお召し上がりください。
注記
ほんのわずかな脂肪分や卵黄が混ざるだけでも、卵白は台無しになり、うまく泡立てられなくなります。そのため、卵黄と卵白をきちんと分離し、ボウルと泡立て器を清潔に保つようにしてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ミキサー / デザート / カップケーキ、ビスケット / フードネットワーク - レシピ
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