チョコレートデビルズフードケーキ

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

エンジェルフードケーキとは異なり、デビルズフードケーキはほぼ真っ黒で、濃厚なチョコレートの風味がありながらも、同じくらい美味しく、口の中でとろけるような食感です。そのため、生地にはアルカリ処理したココアパウダーを使用し、通常のココアパウダーよりもチョコレートの風味と色合いが際立つように焼き上げます。また、濃いブラックコーヒーを生地に混ぜ込むことで、チョコレートの風味をさらに引き立てます。香ばしくしっとりとした生地を焼き上げ、ガナッシュとサワークリームを混ぜ合わせたチョコレートグレーズをトッピングします。こうすることで、クリームの甘さに軽やかさが加わり、よりバランスの取れた味わいになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉180g
超微粒砂糖200g
ココアパウダー50g
重曹小さじ3/4
塩小さじ1/4
バター150g（冷やして刻んだもの）
熱い濃いコーヒー120ml
牛乳120ml
バニラエッセンス小さじ1
大きめの卵2個（室温）

チョコレートグレーズ

刻んだミルクチョコレート340g
ホイップクリーム420ml
サワークリーム80g
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ミルクチョコレート、ココア、コーヒー、クリーム、牛乳、サワークリーム、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを170℃に予熱する。直径20cmのケーキ型2個に油を塗り、底にクッキングシートを敷く。型の側面に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。
小麦粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、塩を大きなボウル、またはパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルにふるい入れます。バターをナイフで混ぜ込むか（大きなボウルで混ぜる場合はハンドミキサーを使用）、生地が細かいパン粉状になり、バターの粒が見えるようになるまで混ぜます。

熱いコーヒー、牛乳、バニラを混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に一度に加えて、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。卵を小さなボウルに割り入れ、フォークでよくかき混ぜます。次に、卵液を生地に注ぎ入れ、中速で再び滑らかになるまで混ぜます（生地はかなりゆるくなります）。生地を準備した型に均等に流し込み、型を台に軽く叩きつけて気泡を抜きます。
ケーキを30分間焼きます。竹串などを中央に刺して、何も付いてこなければ焼き上がりです。焼きあがったら型に入れたまま20分間冷まし、その後網に移して完全に室温まで冷まします。ケーキは前日までに焼いておき、ラップで包んで室温に置いておけば、アイシングを塗る前に焼くことができます。
チョコレートとクリームを金属製のボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。チョコレートが溶けて滑らかになるまで、優しくかき混ぜます。ボウルを湯煎から外し、サワークリーム、バニラ、塩を加えて混ぜます。

混合物を時々かき混ぜながら、完全に室温まで冷まします（数分間冷蔵庫に入れて固め始め、その後取り出して室温で自然冷却することもできます）。釉薬が冷えてとろみがついたら、ペースト状になるまで手で泡立て器で混ぜます（激しく混ぜたり、ミキサーを使用したりしないでください）。
ケーキの1枚目をサービング皿にのせ、必要に応じてドーム状になった上部を切り落として平らにします。ケーキ全体にたっぷりとフロスティングを塗り広げます。必要に応じて2枚目のケーキを切り落とし、フロスティングの上にのせます。ケーキの上部と側面にフロスティングを塗り広げ、オフセットスパチュラを使って渦巻き模様を描きます。提供する前に、ケーキを少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。 ケーキは冷蔵庫で3日間保存できます。。

レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。

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