チョコレートデビルズフードケーキ

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このケーキはまさに絶品です。生地はしっとりとしていて、フィリングとフロスティングは贅沢な味わい。金曜日に作った時、私の家族は普段から食通で、グリム・イーターのような評論家でもあるので、「色が濃すぎる」「濃厚すぎる」「甘さが足りない」と言うだろうと思っていました。まあ、そういうことです。ところが、土曜日の朝に階下に降りてみると、そこにはチョコレートがべったりと付いたケーキスタンドと、ケーキのくずの山があるだけでした。

特に、フロスティングはいつもより柔らかく、とろりとした仕上がりになりました。作っている間は慌てないでください。チョコレートが溶けている間は、混合物は常に非常にゆるく、ゆるくてつやつやしたグレーズができたと思うかもしれません（それはそれで良いのですが、フロスティングとしては使えません）。レシピの指示通りに1時間置いておくと、美しく濃厚なフロスティングになります。乾燥することはありませんが、それがケーキを濃く、高級感のあるものにするのです。この場合、粘り気があるのは良い兆候です。

時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

順番を変えて、ケーキ生地を作る前にアイシングを先に作っても構いません。いずれにしても、始める前にデビルズフードケーキのレシピをよく読んで（できれば暗記しておきましょう）、手順を頭の中で整理しておいてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スポンジケーキ

ふるいにかけたココアパウダー1/2カップ
ブラウンシュガー1/2カップ
熱湯1カップ
柔らかくしたバター110g＋大さじ1（9テーブルスプーン）、さらに型に塗る分
グラニュー糖3/4カップ
上質な小麦粉1.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1/2
重曹小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ2
卵2個

クリーム

細かく刻んだダークチョコレート300g（またはチョコレートチップ2カップ）
大さじ2杯のブラウンシュガー
角切りバター165g
水1/2カップ
追加装備： 丸型ケーキ型2個（直径20cm）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黒糖、高級小麦粉、バニラエキス、卵、ダークチョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

ケーキについて： オーブンを180℃に予熱する。ケーキ型2つにクッキングシートを敷き、側面にバターを塗る。

大きめのボウルにココアとブラウンシュガー1/2カップを入れ、熱湯を注ぎます。かき混ぜてしばらく置いておきます。
バターとグラニュー糖を白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。一番簡単なのはスタンドミキサーを使うことですが、手で混ぜる方が楽であればそれでも構いません。

バターをクリーム状にしている間（または手で混ぜている場合はクリーム状にし終わったら）、別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を入れ、しばらく置いておきます。

混ぜ続けながら、バターと砂糖の混合物にバニラエッセンスを注ぎ入れ、卵を加えて混ぜ、小麦粉の混合物をスプーンで加え、最後に2つ目の卵を加える。

生地を作るための残りの粉類を混ぜながら加え続け、最後にもう一度混ぜてからココアミックスを加え、ヘラでボウルの側面についたココアミックスを完全にこそげ落とします。

この濃厚なチョコレート生地を、用意しておいた2つの型に流し込み、ケーキテスターを刺して何も付いてこなくなるまで約30分焼きます。オーブンから型を取り出し、網の上に5～10分置きます。その後、型をひっくり返して完全に冷まします。
クリームの準備を始めますケーキをオーブンで焼いている間に、鍋に水を入れ、ブラウンシュガー大さじ2とバター165gを加えます。弱火にかけてバターが溶けるまで加熱します。

この混合物が沸騰し始めたら、鍋を火から下ろし、刻んだチョコレートを加え、鍋を回して全体に熱し、1分ほど置いて溶かし、滑らかでつやが出るまで泡立て器で混ぜます。

クリームを約1時間置いておき、時々（鍋を回す際に）泡立て器で混ぜてください。この頃には、ケーキの層もクリームを塗れるくらいに冷めているはずです。
冷めたケーキの層のうち1枚をケーキスタンドまたは皿に逆さまに置き、フロスティングの約1/3を塗ります。次に、もう1枚のケーキの層を逆さまに置き、残りのフロスティングをケーキの上部と側面に塗り広げ、スパチュラで滑らかにします。滑らかにすることもできますが、私は決してしませんし、おそらくこれからもしないでしょう。

料理のアドバイス： ケーキの層は前日に焼いておき、食べる直前にアイシングを塗ることができます。ラップでしっかりと包み、密閉容器に入れて保存してください。焼き上がったケーキは、密閉容器に入れて涼しい場所に2～3日間保存できます。アイシングを塗っていないケーキの層は、焼いた当日にラップを二重に巻き、さらにアルミホイルで包んで冷凍保存できます。この方法で最大3ヶ月間保存できます。解凍は、網の上で室温で3～4時間かけて行ってください。