デビルズフードケーキ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 15 - 20

この濃厚なチョコレートケーキ「デビルズフード」は、人気の白いふわふわスポンジケーキ「エンジェルフード」とは正反対ですが、美味しさは劣りません。しっとりとしたチョコレート生地をサンドし、全体をチョコレートアイシングで覆いました。まさにチョコレート尽くしのケーキです！生地には通常のココアではなく、アルカリ処理したココアを使うのがおすすめです。そうすることで、ケーキはより悪魔的な、ほとんど黒に近い色合いになり、チョコレートの風味と香りはさらに濃厚で力強くなります。まさに抗いがたい美味しさです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

熱湯1カップ
ココア120g
黒糖300g
上質な小麦粉160g
120グラム薄力粉
重曹小さじ1杯
塩小さじ0.5
植物油1カップ
室温に戻したサワークリーム130g
室温の大きめの卵2個
室温に戻した大きめの卵黄2個

チョコレートグレーズ

室温に戻したバター160g
30グラムマヨネーズ
ダークチョコレート90gを溶かし、少し冷ましたもの
粉砂糖250g
ひとつまみの塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ダークチョコレート、卵、サワークリーム、マヨネーズ、粉砂糖、黒糖、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの真ん中にラックを置き、325°F (160°C) に予熱します。12x9インチ (32x22 cm) の金属製ベーキングパンにクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷き、パンの側面からはみ出すようにします。クッキングシートにもクッキングスプレーを吹きかけます。
小さなボウルにココアを入れ、沸騰したお湯に溶かして泡立て器でよく混ぜる。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、砂糖、小麦粉全量、重曹、塩を入れます。大きなボウルに、植物油、サワークリーム、卵、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。バター混合物をココアパウダーに注ぎ入れ、ゆっくりと混ぜます。ミキサーを低速で回し、液体混合物を30秒かけて徐々に粉類に加えます。

低速でさらに30秒間混ぜ続けます。ミキサーを止めてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ミキサーを再びオンにして、生地が滑らかになるまで低速でさらに10～15秒間混ぜます。生地を準備した型に流し込み、軽く押したときにケーキが跳ね返り、内部温度が205°F（96°C）に達するまで、30～35分間焼きます。
ケーキ型を網の上に置いて30分間冷まします。その後、型から外し、ケーキが完全に冷めてからグレーズをかけます（約1時間）。

チョコレートグレーズ。

スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターとマヨネーズを高速で3～4分間、ふんわりと軽くなるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、溶かしたチョコレートをゆっくりと注ぎ入れます。低速で混ぜ続け、時々ボウルの側面をこそげ落としながら、チョコレートとバターが完全に混ざり合うまで混ぜます。
ミキサーを止めて、砂糖の3分の1を加えます。低速で混ぜ、時々止めてボウルの側面についた砂糖をこそげ落とします。砂糖がすべて混ざるまでこれを繰り返します。塩を加え、アイシングが滑らかになり、色が少し薄くなるまでさらに2～3分間混ぜ続けます。

釉薬はすぐに使用できます。また、密閉容器に入れて室温で4時間保存することも、冷蔵庫で最長1週間保存することも可能です。冷蔵保存した場合は、使用前に室温に戻してください。