夏のベリーを添えたベイクド・アラスカ・ケーキ

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時間： 12時間5分
複雑：平均
分量： 10-12

このアメリカ風ベイクド・アラスカケーキは、夏のパーティーでゲストを驚かせるのに最適です。温かい焼き立てケーキの中に、冷たいアイスクリームが隠されているのですから！この見事なアイスクリームケーキは、実はそれほど難しくありません。丸いボウルを使って球形を作り、アイスクリーム、シャーベット、そしてフレッシュベリーシロップに浸したふんわりとしたスポンジケーキを重ねていきます。次に、凍らせたケーキの上に泡立てた卵白を塗り、高温のオーブンで5分間焼くか、バーナーでメレンゲを軽く炙ります。メレンゲの断熱効果のおかげで、この短い焼き時間でもアイスクリームは溶けません。焼き立てをすぐに召し上がれば、きっと大好評間違いなしです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アイスクリームケーキ

ブラックベリー2カップ
砂糖1/4カップ
レモン1個分の皮と果汁
大さじ2杯バニラアイスクリーム室温で柔らかくする
大さじ4杯ラズベリーソルベ室温で柔らかくする
450グラムエンジェルフードビスケット1cm厚さにスライスする。

メレンゲ

大きめの卵4個分のタンパク質（室温）
酒石酸クリームひとつまみ
砂糖2/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブラックベリー、砂糖、レモン、バニラアイスクリーム、ラズベリーソルベ、ビスケット、卵、酒石酸カリウム

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水1/4カップ、ブラックベリー、砂糖を入れ、中強火で約5分、またはベリーソースができるまで煮る。火から下ろし、レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜる。パイ皿に注ぎ、室温まで冷ます。
3.5クォート（約3.3リットル）の金属製またはガラス製のボウルにクッキングスプレーを吹き付け、ラップを敷き、ラップの端がボウルの側面から2.5cmほどはみ出るようにします。

ボウルの底にバニラアイスクリーム2カップを広げます。大きめのラップを使ってアイスクリームをボウルにしっかりと押し付けます。スポンジケーキのスライスを両面ブラックベリーシロップに浸し（フレンチトーストを作る際にパンを卵に浸すように）、アイスクリームの上に並べ、ケーキの端を切り落として均一な層にします。残りのブラックベリーソースを上にかけます。
次に、スポンジケーキの上にラズベリーソルベを広げます。大きめのラップでしっかりと押さえつけます。スパチュラでソルベの表面を滑らかにし、残りのスポンジケーキのスライスを上に乗せ、平らで均一な層になるように切り揃えます。ラップのはみ出した端で覆い、軽く押さえます。少なくとも4時間、または一晩冷凍庫で冷やします。
メレンゲを準備する。 卵白とクリームオブターターをミキサーで中高速で2分間泡立て、泡立つまで混ぜます。次にミキサーの速度を上げ、砂糖を少しずつ加え、角が立つまで、そして砂糖が完全に溶けるまで、さらに約5分間泡立てます。アイスクリームケーキをクッキングシートを敷いた天板にひっくり返し、フィルムを取り除きます。（ケーキがボウルから出てこない場合は、約5分間逆さまにしておくと、自然に滑り出せるようになります。）メレンゲをケーキの側面に均等に広げ、上部には少し厚めに塗ります。スプーンの背を使って渦巻き模様を作り、ケーキを3時間から最大2日間冷凍します。
オーブンを260℃（400°F）に予熱します。ケーキを3～5分、メレンゲが黄金色になるまで焼きます。または、バーナーを使ってメレンゲ全体に焼き色をつけます。2本のスパチュラを使ってケーキを大皿またはケーキスタンドに移します。切り分けてお召し上がりください。

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