自家製バニラアイスクリーム
投票数： 1
時間： 4時間35分
複雑： 平均
量： 1リットル
複雑： 平均
量： 1リットル
この自家製バニラアイスクリームは、定番デザートに求めるすべてが詰まっています。濃厚でクリーミー、すっきりとしたバランスの良い味わいは、ワッフルコーンに入れて食べるのはもちろん、パイに添えたり、キャンディーやクッキーなどのデザートのベースとしても最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム3カップ
- 牛乳1カップ
- 砂糖3/4カップ
- 大さじ1杯 バニラエキス
- 大きな卵から5個の卵黄
- 特殊装備： アイスクリームメーカーとキャンディ用温度計または速読式温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に生クリーム、牛乳、砂糖、バニラ、塩小さじ1/2を入れ、中火でゆっくりと沸騰させます。小さなボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜます。温めたクリーム混合液1カップを泡立てた卵黄に少しずつ加えながら混ぜ、再び鍋に戻して絶えずかき混ぜ、中火にかけます。木べらで絶えずかき混ぜながら6～8分加熱し、とろみがついて木べらに付着し始め、温度計が82℃（180°F）を示すまで加熱します。火から下ろし、カスタードを目の細かいふるいを通して大きなボウルまたは計量カップに濾し入れ、固形物は捨てます。室温まで冷めるまで頻繁にかき混ぜます。表面に膜が張らないように、ラップをカスタードの表面に直接軽く密着させます。約3時間冷まします。（クリームを早く冷やすには、ボウルを氷水を入れたボウルに入れ、冷たくなるまでかき混ぜます。）
- アイスクリームメーカーの説明書に従って、材料を混ぜ合わせます。（混ぜすぎるとザラザラした食感になるので注意してください。）完成したアイスクリームを少なくとも1時間冷凍します。出来上がったらお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / デザート / アイスクリーム、シャーベット / フードネットワーク - レシピ
レシピ集
類似レシピ
