ベリー入り「ベイクド・アラスカ」

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時間： 2時間＋冷却時間
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

アイスクリームをオーブンに入れるなんてクレイジーだと思ったなら、これからが本番です。まさにそれが、伝統的なベイクド・アラスカ・ケーキの作り方です。アイスクリームをクラストの上に重ね、メレンゲを乗せて、オーブンで黄金色になるまで焼きますが、中は冬のアラスカのようにひんやりしています。このベリーケーキを作るには、さまざまな種類のベリーアイスクリームとシャーベットを使い、交互にスプーンで入れて、デザートの美しい断面を作り、一口ごとに対照的な食感と風味を味わえるようにします。卵白を泡立てる際に、フリーズドライのイチゴも加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アイスクリームケーキ

冷凍パイ生地1枚（解凍して半分に切る）
砂糖大さじ3杯
シナモンパウダー小さじ0.5
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
ベリーとチェリーのアイスクリームとシャーベットの詰め合わせ8カップ
種なしラズベリージャム1/4カップ

メレンゲ

大きめの卵6個分の卵白（室温）
酒石酸クリームひとつまみ
砂糖1カップ
フリーズドライイチゴ1/4カップ（刻んだもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、アイスクリーム、シャーベット、ラズベリージャム、卵、酒石酸カリウム、いちご、シナモン、メレンゲ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱します。パイ生地を半分に切り、間隔を少しあけて天板に並べます。生地が膨らみすぎないように、上にもう一枚天板を重ねます。きつね色になるまで約30分焼きます。
小さなボウルに砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。上の天板を取り外し、ケーキ生地に溶かしバターの半分を塗ります。シナモンシュガーの半分を振りかけ、生地をひっくり返します。残りのバターを塗り、残りのシナモンシュガーを振りかけます。冷まします。

9×5インチのローフ型にクッキングスプレーを吹きかけ、ラップを敷き、短い方の両側に6インチの余白を残します。必要に応じて、パイ生地を型にぴったり収まるようにカットします。
アイスクリームケーキを作るアイスクリームとシャーベットを交互に半分ずつスプーンで型に入れます。ラップを使ってアイスクリームを型にしっかりと均一に押し付けます。ラズベリージャムの半分を上に塗り広げ、パイ生地を1枚乗せます。残りのアイスクリームとシャーベット、ラズベリージャム、パイ生地を使って同じ手順を繰り返します。ラップで覆い、冷凍庫に入れて少なくとも6時間、または一晩冷やし固めます。
メレンゲを準備する大きめのボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、ミキサーで中速で30秒から1分、泡立つまで混ぜます。砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。ミキサーの速度を高速に上げ、しっかりとしたつやのある角が立つまで4～5分泡立てます。フリーズドライのイチゴを加え、滑らかになるまで約1分混ぜます。
アイスクリームケーキの覆いを外し、アルミホイルを敷いた天板にひっくり返します。アイスクリームが型から滑り落ちるまでそのまま置いておき、アルミホイルを外します。メレンゲの4分の1をケーキの上部と側面に塗ります。残りのメレンゲを、直径1.2cmの星型口金を取り付けた大きな絞り袋に移します。ケーキの上部と側面に絞り出します。メレンゲが固まるまで、最低4時間、最長2日間冷凍します。
メレンゲをバーナーで炙るか、オーブンで260℃（500°F）で3～5分、きつね色になるまで焼きます。大きめのヘラを2本使って、焼き上がったアラスカを盛り付け皿に移し、切り分けます。