レモンムースとラズベリーを添えたサヴォイアルディケーキ

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時間： 1時間40分＋固める時間
複雑：簡単に
分量： 12 - 16

軽くてふんわりとしたサヴォイアルディスポンジクッキーは、人気のティラミスデザートの材料としてだけでなく、他のケーキの素敵なデコレーションとしても使えます。例えば、レモンムースフィリングのこのケーキでは、サヴォイアルディスティックで縁取り、フレッシュラズベリーを飾ります。サヴォイアルディ生地をこねて、クッキースティックと丸いケーキベースを焼きます。レモンムースは別に作ります。ケーキ全体を組み立てるには、ケーキベースより数センチ大きいスプリングフォームパンが必要です。パンの内側にクッキーで柵を作り、ケーキベースの中央にムースを厚めに塗り、ラズベリーを交互に並べます。ケーキが固まるまで冷蔵庫で冷やし、お召し上がりください。軽やかな味わいと魅惑的で繊細な見た目で、あなたとゲストを魅了します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サヴォイアルディクッキードウ

上質な小麦粉0.5カップ
コーンスターチ大さじ5杯
室温に戻した卵3個を卵白と卵黄に分ける。
砂糖大さじ9杯
酒石酸カリウム小さじ1/4

レモンムース

絞りたてのレモン果汁0.5カップ
砂糖1カップを小分けにして
大きめの卵黄4個
室温に戻したバター0.5カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
生クリーム1.5カップ
新鮮なラズベリー2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レモン果汁、酒石酸カリウム、卵、クリーム、ラズベリー、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。クッキングシート1枚に直径20cmの円を描き、インク面が下になるように裏返します。
小麦粉とコーンスターチをふるいにかけて混ぜ合わせる。卵黄に大さじ3杯の砂糖を加え、泡立て器を持ち上げたときにリボン状になるまで、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てる。別のボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、泡立つまで泡立て、残りの大さじ6杯の砂糖を少しずつ加えながら、泡立て器を持ち上げたときに中くらいの角が立つまで泡立て続ける。

泡立て器を使って卵白を卵黄の混合物に混ぜ込み、次に小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。プレーンな口金を取り付けた絞り袋に生地を入れます。クッキングシートの上に渦巻き状に生地を絞り出し、円形に詰めます。別の天板に、長さ約7cmのフィンガービスケットを18～22個絞り出します。約8分（丸いケーキの場合は約10分）焼いて、天板の上で冷ましてから扱います。
レモンムースレモン汁と砂糖1/2カップを沸騰させる。別のボウルに卵黄と残りの砂糖1/2カップを入れて泡立てる。レモンシロップを卵黄に少しずつ加えながら絶えず泡立て、その後、全体を鍋に戻す。中火でカスタードをかき混ぜ、沸騰し始めたら約2分、火から下ろして電動ミキサーで冷ます。バターとレモンの皮を加え、滑らかになるまで泡立てる。
生クリームを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、レモンカードに2回に分けて混ぜ込む。
ケーキを組み立てる油を塗っていない9インチの底が外せる型にケーキ生地を敷きます。クッキースティックの底を切り、型の内側に沿って垂直に立つように、また型と同じ高さ（2インチ）になるようにします。ケーキ生地の周囲にクッキーを並べます。ケーキ生地の上にムースを1インチ（2.5cm）の厚さに広げます。ラズベリーの半分を上にのせます。残りのムースをベリーの上に広げ、オフセットスパチュラで表面を滑らかにします。ケーキを少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。
盛り付ける前に、スプリングフォーム型のケーキリングを外し、大皿にのせます。残りのラズベリーをケーキに飾り付け、お召し上がりください。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / ケーキ / 甘いパイ、タルト、キャセロール

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