エンジェルフードカップケーキ

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：カップケーキ12個

これらのカップケーキのベースは、軽くてふわふわのエンゼルフードスポンジケーキで、しっかりと泡立てた卵白、砂糖、小麦粉を使用し、油脂を加えずに焼き上げています。ケーキの素晴らしい食感とバランスの取れた甘さ、そしてほのかな柑橘系の香りがあなたを至福の境地へと誘います。アイシングのふんわりとしたメレンゲと可愛らしいハローが、カップケーキに特別な天使のような外観を与えます。これらのカップケーキは、洗礼式のテーブルにぴったりです。または、一緒に焼いて、デビルズフードカップケーキハロウィーンを祝うために。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

ケーキ用小麦粉 0.5カップ
粉砂糖0.5カップ
室温のLサイズ卵5個分のタンパク質
酒石酸クリーム小さじ0.5
グラニュー糖0.5カップ
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮のすりおろし小さじ0.5
特殊装備白い紙製カップケーキライナー、絞り袋2個、丸口金4番

釉薬

室温のLサイズ卵4個分のタンパク質
グラニュー糖3/4カップ
酒石酸クリーム小さじ1/4

装飾

砂糖漬け生姜1個
ウィルトンキャンディメルツなどの白い粒状のアイシングを1/4カップ弱

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、酒石酸カリウム、砂糖漬けの果物

レシピ通りに料理を作る：

オーブンのラックを中央の棚にセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型（金属製）に紙製のカップを敷き、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。
カップケーキ細かいふるいを通して中くらいのボウルにふるい入れる小麦粉粉砂糖と塩小さじ1/4。

卵白をボウルに入れ、ミキサーで中速で約2分間、泡立つまで泡立てます。クリームオブターターを加え、約2分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。砂糖を大さじ1杯ずつ少しずつ加えていきます。

ミキサーの速度を中高速に上げ、しっかりとしたつやのある角が立つまで約5分間泡立て続けます。バニラとレモンの皮を加えて混ぜます。ボウルをミキサーから外します。
泡立てた卵白に小麦粉ミックスの1/4を振りかけ、シリコン製のスパチュラで優しく混ぜ込む。残りの小麦粉を3回に分けて均等に混ぜ込む。
用意した型に生地を均等に流し込み、紙カップの縁まで満たします。軽く押して弾力があり、中心に刺したつまようじに生地が付いてこなくなるまで、14～16分焼きます。型に入れたまま数分冷まし、その後、網の上にひっくり返して完全に冷まします。
ハローを準備する砂糖漬けの生姜を長さ2.5cm、太さ約0.3cmの棒状に12本切ります。両端を揃えて切り揃えます。
クッキングシートに、直径2.5cmのクッキー型を囲むように12個の円を描きます。シートを裏返し、絞り袋の1つに口金を取り付けます。
小さなボウルに蓋をせずにグレーズ顆粒を入れ、電子レンジで40%の出力で30秒ずつ加熱し、滑らかになるまでかき混ぜる。
アイシングを絞り袋に移し、クッキングシートの型紙を使って12個の円を絞り出します。アイシングが少し固まるまで置いておきます。それぞれの円の上にアイシングを1滴ずつ絞り出し、ジンジャースナップスティックを差し込んで円を立てます。円が完全に固まるまで待ちます。
釉薬スタンドミキサーのボウルが入る大きさの鍋（ハンドミキサーの場合は大きめのボウル）に、数センチの水を入れ、沸騰させます。ボウルに卵白、砂糖、酒石酸クリーム、塩を入れて泡立てます。沸騰したお湯の上にボウルを置き、混合物が触ると温かく感じ、砂糖が完全に溶けるまで、1～2分間泡立てます。その後、ミキサーで卵白を中高速で泡立て、しっかりとした角が立つまで、そして混合物が冷めるまで、約5分間泡立てます。
カップケーキをデコレーションするメレンゲフロスティングを別の絞り袋に入れ、各カップケーキの上にらせん状に絞り出し、最後に袋を素早く持ち上げて尖った山を作ります。各カップケーキにジンジャースナップの串を刺し、すぐに召し上がってください。