アメリカンチョコレートバンプケーキ
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時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 783、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 101 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 109 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 79 G.
カロリー 783、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 17 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 101 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 109 mg、 ナトリウム 381 mg、 砂糖 79 G.
菓子会社 サンダース アメリカのデトロイトでは、あらゆる種類のキャンディーやスイーツが製造されていますが、中でも最も有名なのは「バンピー」というチョコレートケーキです。その名前は「でこぼこ」という意味です。この伝説的なデザートは、100年以上前に、パティシエのフレッド・サンダースがケーキを覆うバタークリームがほとんどなくなってしまった時に、全くの偶然から生まれたものです。 デビルズフードケーキそこで彼は、ケーキの上に厚めのアイシング（突起）を塗り広げ、全体をチョコレートアイシングで覆うことにしました。出来上がったのは、しっとりとしたチョコレートケーキに、バニラバタークリームの長いストライプと美味しいチョコレートアイシングが乗ったケーキです。冷凍庫にスペースを確保しておいてください。ケーキはアイシングの前後に冷凍する必要があります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレートケーキ
- ココアパウダー3/4カップ
- インスタントエスプレッソパウダー大さじ1
- 植物油3/4カップ
- 熱湯1カップ
- 牛乳1/4カップ
- バニラエッセンス大さじ1
- 重曹小さじ1.5杯
- ベーキングパウダー小さじ3/4
- 粗塩小さじ3/4
- 大きな卵3個
- グラニュー糖2カップ
- 上質な小麦粉2カップ
- フライパンに油を塗るためのクッキングスプレー
- 特殊装備：絞り袋、1cm丸口金、キャラメル温度計
砂糖バタークリーム
- 粉砂糖2カップ
- 無塩バター110g（大さじ8）、室温
- 粗塩ひとつまみ
- バニラエッセンス大さじ1
- 必要に応じて、牛乳大さじ1～2杯
チョコレートグレーズ
- 粉砂糖1と3/4カップ
- バターミルクまたは10％の飲むクリーム0.5カップ
- バニラエッセンス大さじ1
- ココアパウダー0.5カップ
- ダークコーンシロップ1/3カップ
- 粗塩ひとつまみ
- 無塩バター220g（1カップ）を小さく切り、室温に戻しておく。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチの耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけます。
- チョコレートケーキ:
大きめのボウルにココアパウダーとインスタントエスプレッソを入れます。植物油、水、牛乳、バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜます。ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、卵を加えて滑らかになるまで泡立てます。砂糖を加えて混ぜます。小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地を準備した焼き型に流し込みます。 - 中心に竹串を刺して、少しパンくずが付いてくるまで33～35分焼きます。焼き上がったら網に移して完全に冷まします（約1時間）。固まるまで冷凍庫で冷やします（約1時間）。
- 砂糖バタークリーム:
その間に、1cmの丸口金を絞り袋にセットします。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、砂糖、バター、塩を入れます（ハンドミキサーを使用する場合は大きなボウルに入れます）。低速で滑らかになるまで混ぜます。バニラを加え、速度を中高速に上げて、滑らかでとろみがありながらも柔軟性のある状態になるまで混ぜます。必要に応じて牛乳で固さを調整します。バタークリームを絞り袋に移します。バタークリームが柔らかくなりすぎて温かくなった場合は、完全に固まるまで冷蔵庫で約10分冷やします。 - ケーキをひっくり返し、短い辺が手前に来るようにして、バタークリームを横方向に7列、2.5～4cm間隔で絞り出します。バタークリームが固まるまで、ケーキを冷凍庫に戻し、約30分冷やします。
- チョコレートグレーズ:
中くらいの鍋に粉砂糖、バターミルク、バニラを入れます。ココアパウダー、コーンシロップ、塩を加え、中火で絶えずかき混ぜながら沸騰させます。鍋にキャンディ温度計を取り付け、火を弱火に落とし、混合物が230°F（115°C）になるまで加熱します。鍋を火から下ろし、バターを数切れずつ加えながら、滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。約10分間、少し冷まします。 - バタークリームの層の上にフロスティングの半分を注ぎ、型を少し傾けて表面全体にフロスティングが行き渡り、側面にも垂れるようにします。フロスティングが固まるまでケーキを冷凍庫で約10分冷やします。チョコレートフロスティングをもう一層塗り、20分間冷蔵庫で冷やして固めてからお召し上がりください。フロスティングは特に端の部分がべたつくので、鋭利なナイフを使ってケーキを切り分けてください。 ケーキは蓋をして冷蔵庫で最長1週間保存できます。。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / デザート / ケーキ / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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