ジンジャーロール

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8

このお祝いムード満点のロールパンは、ケーキと同じくらい美味しいのに、少し控えめな印象で、ご自宅でのクリスマスに温かい雰囲気を添えてくれます。スパイシーでふんわりとしたジンジャーブレッドスポンジに、美味しいクリームチーズフロスティングを挟んでいます。フィリングを詰める際にスポンジが割れないように、巻いた状態で冷ましてからフィリングを詰めてください。粉砂糖をまぶして、お召し上がりください！

材料：

スポンジケーキ

無塩バター60g（溶かしたもの）、フライパンに塗る分も別途用意する。
万能小麦粉3/4カップ（フライパンにまぶす分も含む）
ベーキングパウダー小さじ1
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1杯
細かく挽いた黒コショウ小さじ1/4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
小さじ0.5杯＋ひとつまみの細かい塩
大きめの卵6個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
グラニュー糖 3/4カップ＋大さじ1
無硫黄糖蜜大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1
粉砂糖（仕上げ用）

充填

クリームチーズ170g（室温）
無塩バター大さじ3（室温）
粉砂糖3/4カップ
レモン汁小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ0.5
ひとつまみの細かい塩
飾り付け用のグミキャンディ8個
特殊装備： 26cm×38cmの天板、大きくて清潔なキッチンタオル（テリー織りやマイクロファイバー製は不可）。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、クリームチーズ、卵、糖蜜、レモン果汁、粉砂糖、オールスパイス、すりおろした生姜、シナモン

準備：

ステップ1

オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。26cm×38cmの天板にクッキングシートを敷き、底にぴったりとフィットさせます。クッキングシートと天板の側面に油を塗り、小麦粉をまぶします。

ステップ2

スポンジケーキ:

大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、生姜、コショウ、オールスパイス、塩小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。

ステップ3

大きめのボウルに卵黄とグラニュー糖3/4カップを入れ、ミキサーで中高速で約5分間、とろみがついて泡立て器を持ち上げたときに濃いリボン状になるまで混ぜます。溶かしバター、糖蜜、バニラエッセンスを加えて混ぜます。スパイスミックスをふるいにかけて卵液に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

ステップ4

泡立て器をすすぎ、大きめのボウルに卵白と残りのひとつまみの塩を入れ、中高速で泡立てる。泡立ってきたら、残りの大さじ1杯のグラニュー糖を加え、柔らかい角が立つまで泡立て続ける。

ステップ5

スパチュラを使って、泡立てた卵白の3分の1をスポンジ生地に混ぜ込み、少しふんわりするまで混ぜます。次に、残りの泡立てた卵白を丁寧に混ぜ込みます。生地を準備しておいた天板に移し、均一に広げます。スポンジの中心を軽く押して弾力があれば焼き上がりです（12～15分）。

ステップ6

スポンジケーキを巻く:

ケーキがまだ熱いうちに、ナイフで側面を一周して型から外します。粉砂糖を振りかけます。ケーキの上に大きくて清潔なキッチンタオル（できればテリークロスやマイクロファイバーではないもの）を敷きます。ベーキングシートをタオルの上に素早くひっくり返します。型の底を軽く叩き、ゆっくりと持ち上げます。ケーキはタオルに直接乗っているはずです。ケーキを傷つけないように注意しながら、クッキングシートを慎重に取り外します。必要に応じて、ギザギザした端を切り落とします。次に、ケーキがまだ熱いうちに、長い辺に沿って（タオルごと）しっかりと巻き上げます。この状態で完全に冷まします（約30分）。

ステップ7

充填:

ミキサーを中高速に設定し、クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜます。砂糖、レモン汁、バニラエッセンス、塩を加え、とろみがついて滑らかになるまで混ぜます。フィリングを大さじ2杯分取り分けておきます。

ステップ8

スポンジケーキにフィリングを詰める:

冷めたスポンジケーキを広げ、フィリングを上に均一に広げます。次に巻き上げます（今回はタオルなしで）を巻き終わりを下にして盛り付け皿に置きます。グミキャンディをそれぞれ残しておいたフィリングに浸し、ロールの中央に均等に並べます。ロールに粉砂糖を振りかけます。切り分けてお召し上がりください。

シェフからのメッセージ

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。