時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 3

ビスコチョス・ボラチョスは、スペインの伝統的なデザートで、「酔っぱらいビスケット」という意味です。このふわふわとしたスポンジケーキは、卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーで作られ、アルコール入りのシロップがかけられます。スペインの地域によって、シロップの原料となる蒸留酒は異なり、最も人気のあるブランデーやラム酒から、シェリー酒や甘口の白ワインまで様々です。シロップは、調理中にシナモンとレモンの皮で風味付けされ、焼き上がったスポンジケーキを小さく切り分けてかけます。より濃厚な風味がお好みなら、スポンジケーキをシロップに少なくとも1時間浸しておくと良いでしょう。軽やかなスポンジケーキがお好みなら、香り高いシロップをビスコチョス・ボラチョスに軽くかけ、コニャックのような風味をコーヒーと一緒にお楽しみください。

材料：

スポンジケーキ

• 卵4個
• グラニュー糖0.5カップ
• 上質な小麦粉3/4カップ
• ベーキングパウダー小さじ1
• シナモン小さじ1杯（振りかける用）

シロップ

• グラニュー糖1/3カップ
• 水240ml
• 蜂蜜大さじ10.5杯
• ブランデーまたはラム酒 315ml
• シナモンスティック1本
• レモン半分分の皮

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 卵、 レモンの皮、 シナモン、 ハニー、 ラム酒、 ブランデー、 シロップ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを180℃に予熱する。20cm四方のケーキ型に植物油かバターを塗り、小麦粉をまぶす。
ステップ2
• 卵黄と卵白を分ける。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、クリーム状になるまで泡立てる。
  
  別のボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。ヘラを使って、泡立てた卵黄と砂糖を卵白に丁寧に混ぜ込む。
ステップ3
• ベーキングパウダーと小麦粉を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
ステップ4
• 生地を準備した型に流し込み、オーブンで20分、またはきつね色になるまで焼きます。焼き加減は、中心に竹串を刺して確認できます。竹串に生地が付いてこなければ、ケーキは焼き上がりです。
ステップ5
• ケーキを焼いている間に、アルコール入りのシロップを作っておきましょう。小さめの鍋に水、砂糖、シナモン、蜂蜜、レモンの皮を入れます。混ぜながら沸騰させ、約1分間煮ます。鍋を火から下ろし、コニャックまたはラム酒を注ぎ入れます。その後、シロップを冷まします。
ステップ6
• スポンジケーキをオーブンから取り出し、冷まします。十分に冷めたら、スポンジケーキを9等分に切り、盛り付け皿に並べます。それぞれのピースにコニャックシロップをかけ、シナモンパウダーを振りかけて飾り付けます。
  
  ビスケットは紅茶かコーヒーと一緒にお召し上がりください。

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