目玉焼き添えのスパイシーなスペイン風ライス

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 10 - 12

スパイシーなスペイン風ライスと目玉焼き - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バスマティライス大さじ2
粗みじんにしたオリーブ1/4カップ
1/2カップ黒豆
角切りトマト1/2カップ
赤ピーマン1個
ポブラノペッパー1個
ハラペーニョペッパー1個
セラノペッパー1個
皮をむいたトウモロコシ1本
キャノーラ油大さじ1
玉ねぎ1個（みじん切り、約1カップ分）
黄パプリカ1/2個（種を取り除き、解凍してさいの目に切る）
チャヨテ1個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
塩小さじ1杯
粗挽き黒胡椒小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2
ニンニク6かけ（すりつぶしたもの）
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/3カップ
鶏がらスープ5カップ
卵、盛り付け用

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

屋外グリルまたはオーブングリルを高温に予熱してください。

赤ピーマン、ポブラノペッパー、ハラペーニョ、セラーノペッパー、トウモロコシをグリルまたはオーブンのブロイラーに並べます。ピーマンに焦げ目がつき、トウモロコシに軽く焼き色がつくまで、頻繁にひっくり返しながら焼きます。小さいピーマンから先に火が通ります。

調理が終わったら、小さな紙袋に移して密封します。ピーマンを蒸らして冷まし、種と皮を取り除いてさいの目に切ります。トウモロコシの粒を芯から切り離します。トウモロコシとピーマンを小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。
大きめのダッチオーブンに油を熱し、中強火で玉ねぎ、黄ピーマン、ハヤトウリを加え、キャラメル色になるまで炒める。塩、黒コショウ、カイエンペッパーで味を調える。ニンニクと米を加え、3～4分炒める。