白アンチョビと目玉焼きを添えたスパイシーピザ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
分量： 4

自家製ホットソース、アンチョビ、新鮮な野菜、そして目玉焼きが、このピザをピザ屋でよく見かける定番ピザとは一線を画すユニークなものにしています。ホットソースの風味をさらに引き立てるには、少量の蜂蜜を加えてください。目玉焼きの黄身は絶妙なアクセントになります。食べる前に割って、お楽しみください！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ

振りかけるためのセモリナ
直径30cmの層状に伸ばしたピザ生地。
自家製ソース

ソース

菜種油大さじ2
小さめのスペイン産玉ねぎ1個をみじん切りにする
ニンニク2かけをペースト状になるまで潰す
セラノペッパー1個、みじん切り
赤唐辛子フレーク（お好みで）
缶詰のプラムトマト1缶（800g）
クローバーハニー
刻んだパセリ

組み立て

新鮮なモッツァレラチーズの薄切り450g
低水分全乳モッツァレラチーズ（すりおろし）220g
ラピーニ1束を刻み、湯通しして水気を拭き取る。
白アンチョビ6尾
目玉焼き1個（盛り付け用）
すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
盛り付け用に新鮮なタイム

ピザ生地

約40℃のぬるま湯0.5カップ
砂糖小さじ0.5
ドライイースト1袋
上質な小麦粉1.5カップ＋生地をこねるための追加分
塩小さじ0.5
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル（ボウルに塗る分も含む）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、モッツァレラチーズ、ラピニ、アンチョビ、ピザソース、セラーノペッパー、ハニー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンでピザストーンを260℃に予熱する。ピザピールの表面にセモリナ粉を振りかけ、その上にピザ生地を乗せる。
ソース:

中くらいの鍋に油を熱し、強火で玉ねぎを約4分、柔らかくなるまで炒めます。ニンニク、ハラペーニョ、赤唐辛子フレークを加え、30秒炒めます。トマトを加え、沸騰させたら火を弱め、ソースにとろみがつくまで20～30分煮込みます。ポテトマッシャーでトマトを潰します。塩、コショウで味を調え、お好みで蜂蜜を回しかけます。刻んだパセリを加えて混ぜ、火からおろします。

組み立て:

ピザ生地に薄くソースを塗り、スライスしたモッツァレラチーズとすりおろしたモッツァレラチーズをのせる。チーズの上にラピーニを散らし、塩コショウで味を調える。
焼き色がつき、チーズが完全に溶けるまで約8分焼きます。ピザの上にアンチョビを並べ、目玉焼きを乗せ、すりおろしたパルメザンチーズ、パセリ、タイムを振りかけます。

ピザ生地

小さめのボウルにぬるま湯を注ぎます（お湯が熱すぎるとイースト菌が死んでしまい、冷たすぎるとイースト菌が活性化しません）。砂糖とドライイーストを加え、かき混ぜて15分ほど置きます。水面に泡が立つはずです。
大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。中央にくぼみを作り、イースト水を注ぎ入れます。フォークで混ぜます。小麦粉の大部分が湿ったら、滑らかで清潔な、小麦粉をまぶした作業台に生地を取り出します。手で生地を滑らかになるまでこねます。生地を軽く油を塗ったボウルに移します。ラップで覆い、暖かい場所で少なくとも1.5時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を分割し、好みの大きさに伸ばします。