スポンジケーキ（タンパク質入り）
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時間： 1時間。
ホワイトスポンジケーキは、卵黄を加えず卵白のみで焼き上げたケーキで、お祝いのケーキのベースとして最適です。ふんわりしっとりとした食感で、どんなクリームやアイシングの風味もしっかりと吸収し、より一層引き立てます。カップケーキのようにそのまま食べても美味しくいただけます。まさに時代を超えた定番ケーキです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 柔らかくしたバター165g
- 砂糖1.5カップ
- 上質な小麦粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 大きな卵から6個の白身
- 牛乳3/4カップ
- バニラエッセンス小さじ2
- 特殊装備直径23cm、深さ5cmの丸型ケーキ型2個、または23cm×33cm×5cmの長方形ケーキ型1個を用意し、バターを塗っておきます。底にクッキングシートまたはワックスペーパーを敷きます。
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レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中段にラックを置き、180℃に予熱します。
大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまで泡立てます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。卵白、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。小麦粉混合物の1/3をクリーム状にしたバターに混ぜ込み、牛乳混合物の半分を注ぎ入れます。残りの材料を、小麦粉混合物から始め、小麦粉混合物で終わるように、1つずつ加えていきます。 - 生地を準備した型に流し込み、ヘラで表面を平らにします。約25～30分、または中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで焼きます。焼きあがったら型に入れたまま網の上で5分冷まし、型から外してクッキングシートをはがし、完全に冷まします。注記
伝統的な黄金色のスポンジケーキを作るには、卵白の代わりに大きめの卵3個と卵黄1個を使用してください。
レシピの作者 - ニック・マルギリ（アメリカ）は、モンテカルロ・プライベートクラブのシェフであり、料理本の著者でもあり、その執筆活動で権威ある賞を受賞している。彼は2005年に最優秀デザート部門のペストリーシェフ賞を受賞した。
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