フレイジャーケーキ
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時間：
複雑： 平均
分量： 10-12
複雑： 平均
分量： 10-12
スポンジ生地の上にクリーミーなフィリングを塗り、新鮮なイチゴで飾り付けた、軽やかで美しく、そして美味しいケーキです。フレジエケーキの特徴は、ケーキの周囲全体にクリームフィリングの中に埋め込まれたイチゴの「飾り」があしらわれた、洗練されたデザインです。ただし、このレシピではクリームの代わりに、美味しいイチゴムースを作ることを提案しています。
まず、レモン風味の軽いジェノワーズスポンジ生地を焼き上げます。レモン風味がイチゴの風味を美しく引き立てます。次に、イチゴを半分に切り、切り口を外側にしてケーキの周囲に並べます。より整然としたプロフェッショナルな仕上がりにするために、大きさの似たイチゴを選びましょう。全体をふんわりとしたムースで覆います。ケーキを冷蔵庫で冷やし固めてからお召し上がりください。このフレジエケーキは、その味と華やかな見た目の両方で、きっと皆様に感動を与えられるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スポンジケーキ
- 室温の大きめの卵3個
- 砂糖0.5カップ
- レモン汁小さじ1.5
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
- 小麦粉0.5カップ
- 塩小さじ1/4
- 溶かしバター大さじ1（15g）
- バニラエッセンス小さじ0.5
ムース
- 卵白2個分（室温）
- 大さじ2杯の粉ゼラチン
- 砂糖1/3カップ
- 冷水3/4カップ（分けて使用）
- いちごピューレ2カップ（みじん切りにしたいちご約4カップ分）をふるいにかける。
- 生クリーム1.5カップ
- バニラエッセンス小さじ2
- ヘタを取り除いたイチゴ2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱します。直径22cmの底が外せる型にベーキングペーパーを敷きますが、油は塗らないでください。
- 卵と砂糖を高速で泡立て、ほぼ白くなり、体積が3倍以上になり、泡立て器からリボンのように垂れ落ちるようになるまで、約5分間泡立てます。速度を中速に落とし、レモンの皮と果汁を加えます。
- 小麦粉と塩をふるいにかけて生地に加え、中速で混ぜます。生地を約1カップ分ボウルに入れ、溶かしバターとバニラを加えて混ぜます。生地を準備した型に戻し、軽く押して弾力があれば約40分焼きます。型に入れたまま完全に冷まします。
- ムース： 卵白を泡立て器で泡立つまで泡立てます。ゼラチンを0.5カップの水に加え、かき混ぜて置いておきます。残りの1/4カップの水に砂糖を加え、沸騰させ、かき混ぜずにシロップが250°F (116°C)になるまで煮ます。卵白を中速で泡立てながら、シロップをボウルの側面に沿ってゆっくりと注意深く注ぎます。次にミキサーの速度を高速に上げ、柔らかい角が立つまで30～60秒間泡立てます。混合物は熱いままにしておきます。ゼラチンを加え、ゼラチンが卵白に溶けて混合物が室温まで冷めるまで泡立て続けます。いちごのピューレを混ぜ込みます。
- 別のボウルで生クリームを泡立て、柔らかい角が立つまで泡立て、バニラを加える。泡立てた生クリームを2回に分けて、泡立て器でイチゴムースに混ぜ込む。
- 組み立て： ナイフを型とケーキの間に差し込んで型から外し、型とクッキングシートを取り外します。型を洗い、組み立て直し、ケーキを戻します。いちごを半分に切り、ケーキの周囲に隙間なく並べます。いちごの平らな面が型の側面にぴったりと沿うようにしてください。準備したケーキの上にムースを注ぎ、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。提供する前に、残りのいちごでケーキを飾ります。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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