ブラックフォレストチェリーケーキ
投票数： 7
時間： --
チェリーケーキ「ブラックフォレスト」―詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ビスケット：
- 卵黄6個
- 卵4個
- フライパンに塗るバター
- 砂糖1カップ
- ふるいにかけた上質な小麦粉約3/4カップ
- 小麦粉1/3カップ
- 約1/4カップのココアパウダー
- 飾り付け用のダークチョコレートの削りくず
- 飾り用の缶詰チェリー
充填：
- チェリー缶詰1缶（400g）（シロップは切る）
- 大さじ2杯＋大さじ4杯のキルシュヴァッサー
- 大さじ1.5＋大さじ2杯の砂糖
- コーンフラワー小さじ1
- すりおろしたレモンの皮ひとつまみ
- ひとつまみのシナモン
- 最初の層用に溶かしたダークチョコレート1/4カップ
- 生クリーム0.5リットル
- バニラシュガー大さじ1杯、または砂糖大さじ1杯＋バニラエッセンス小さじ1杯
- シロップ100ml：
冷水1.5カップ - 砂糖3/4カップ
- キルシュヴァッサー大さじ5杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
直径23cmの丸型ケーキ型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗ります。
大きめの金属製のボウルに、弱火で沸騰させたお湯を入れた鍋の上に数分間置き、混合物が120°F（49°C）になるまで加熱します。ボウルを火から下ろし、泡立て器で混ぜ続け、混合物がとろみがついてふわふわになるまで約10分間加熱します。混合物の量は4倍になり、色は非常に薄くなります。 - ふるった小麦粉、全粒粉、ココアパウダーを丁寧に混ぜ込みます。混ぜ合わせたものを準備しておいたケーキ型に流し込み、シリコン製のスパチュラで表面を平らにします。
約20分間、中心に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで焼きます。ケーキを網の上にひっくり返し、蒸気を逃がすためにクッキングシートに数カ所穴を開けます。ケーキを逆さまにしたまま24時間休ませます。 - 小さめのボウルに、キルシュ大さじ2、砂糖小さじ1.5、コーンフラワーを入れ、混ぜ合わせます。レモンの皮のすりおろしとシナモンをひとつまみ加え、よく混ぜます。
小さめの鍋に残りのキルシュ大さじ4を入れ、沸騰させる。火を中火に弱め、砂糖液を加えて混ぜる。次にチェリーを加え、再び混ぜて全体に火が通るまで加熱する。火から下ろし、ボウルに移して冷ます。 - スポンジケーキを3枚にスライスする。一番下の層に溶かしたチョコレートを塗り、冷えて少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。その間に、ホイップクリームとシロップを用意する。
クリーム用残りの大さじ2杯の砂糖とバニラエッセンスを加えて生クリームを泡立てます。バニラエッセンスがない場合は、大さじ1杯の砂糖と小さじ1杯のバニラエッセンスで代用できます。最初はゆっくりと泡立てて軽くてふわふわした状態にし、その後、軽くてふんわりとしたホイップクリームになるまで泡立て続けます。
シロップ用小さめの鍋に水1.5カップと砂糖3/4カップを入れ、時々かき混ぜながら沸騰させる。沸騰して砂糖が完全に溶けたら火から下ろし、キルシュヴァッサーを加える。かき混ぜる。 - チョコレートでコーティングしたケーキを冷蔵庫から取り出し、上にシロップを塗ります。フィリングの約半分とフロスティングの約4分の1を上に塗ります。
層を重ねる手順を繰り返し、各層にシロップを塗り、フィリングを挟み、ホイップクリームをのせます。3層目を上に重ね、シロップを塗り、ホイップクリームをのせます。残りのフロスティングをケーキの側面に塗り広げます。チョコレートの削りくずとチェリーで上面を飾ります。
カテゴリー:
類似レシピ
