ブラックフォレストチェリーケーキ

投票数： 8

時間： 3時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

ブラックフォレストチェリーケーキ - 詳細レシピ

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

卵5個
砂糖1/2カップ＋大さじ1
塩小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ1/2
大さじ1/4＋大さじ1。パン用小麦粉
ココアパウダー1/4カップ
大さじ1/2＋大さじ1。製菓用小麦粉
大さじ1/4＋大さじ1のLオイル

シロップ

砂糖大さじ2
水1と1/3カップ
チェリーリキュール小さじ4
酒石酸クリーム小さじ1/2

チェリーフィリング

種を取り除いた新鮮なチェリー1リットルを半分に切ったもの
チェリーリキュール1カップ

カスタード

牛乳1と1/3カップ（小分けにして）
砂糖1/3カップ（小分けにして）
コーンスターチ大さじ4
卵2個
バター大さじ2（30g）
バニラエッセンス小さじ1/2

ホイップクリームの飾り

生クリーム0.5リットル
砂糖大さじ3杯
飾り用のチョコレート削りくず

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、牛乳、クリーム、パン用小麦粉、製菓用小麦粉、ビスケット生地、チェリーリキュール、酒石酸カリウム、バニラエキス、スターチ、シロップ、チェリー、チョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。

ケーキについて： フライパンに水を入れ、弱火で沸騰させる。電動ミキサーの大きなボウルに卵を入れ、高速で5分間泡立てる。砂糖、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。ボウルを湯煎にかけ、混合物を110～120°F（43～49°C）に温める。混合物を中速でさらに15分間泡立てて固める。

その間に、強力粉、ココアパウダー、小麦粉をふるいにかけて混ぜ合わせます。直径15cmの丸型ケーキ型2個にバターを塗り、小麦粉をまぶして準備します。
卵液に粉類を少しずつ加え、手で混ぜ合わせます。油をゆっくりと注ぎ入れ、混ぜ続けます。型に生地を2/3程度まで流し込み、すぐにオーブンに入れます。

予熱したオーブンで25～30分焼きます。（ケーキの表面を押すと弾力があれば焼き上がりです。）型に入れたまま10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。

シロップの材料： 小さめの鍋に砂糖、水、リキュール、酒石酸クリームを入れ、弱火でかき混ぜながら、砂糖が溶けてシロップが温まるまで加熱します。鍋に蓋をして2分間煮詰めます。火から下ろし、蓋を開けてシロップを冷まします。

チェリーのフィリングについて： 小さめの鍋にさくらんぼを入れ、リキュールを注ぎ入れ、全体に絡むように混ぜる。中弱火で加熱し、ほとんど水分が蒸発したら火から下ろし、冷ます。

カスタードクリームの場合： 牛乳大さじ2杯分を取り分け、残りの牛乳と砂糖の半分を混ぜ合わせ、弱火でゆっくりと煮立たせる。別の小さなボウルに、残りの牛乳大さじ2杯分とコーンスターチを入れ、とろりとしたペースト状になるまで泡立て器で混ぜる。

残りの砂糖を加え、次に卵を加えて、よく混ぜ合わせます。沸騰した牛乳で卵液を温めます。（温めるには、卵が固まらないように、牛乳を数さじ卵液に少しずつ注ぎ入れて温度を均一にします。）
液体を鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。1分間煮る。火から下ろし、バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。大きめの鍋に移し、表面に直接ラップを密着させて覆い、冷ます。

細長いナイフか紐を使って、ケーキの各層を水平方向に3枚（厚さ1cm）に切り分けます。切り分けた層を縁付きの天板に並べ、チェリーシロップをかけます。層にシロップが染み込むまで置いておきます。

ホイップクリームの場合： 生クリームと砂糖を電動ミキサーで、中くらいの角が立つまで泡立てる。

ケーキを組み立てるには、まず一番下の層にカスタードクリームを塗り、その上にチェリーを乗せます。チェリーの上に2層目のカスタードクリームを塗り、同じ手順でカスタードクリームとチェリーを重ねます。最後に一番上の層にカスタードクリームを塗ります。（ケーキは3層です。）ケーキの一番上の層をホイップクリーム、チェリー、チョコレートの削りくずで飾り付けます。