パイナップルピューレを添えたハムの生地焼き

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 14 - 16

ホリデーシーズンの食卓を、豪華で斬新、そして印象的な前菜で彩ってみませんか？大きなパイナップルの形をしたパイ生地でハムを包み、パイナップルソースを添えて焼き上げましょう。盛り付ける際は、「パイナップル」を輪切りにしてお皿に並べます。塩味の効いたハム、サクサクとした黄金色のパイ生地、そして甘辛いソースが絶妙に調和した、素晴らしい一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なしハム1枚（2.7kg）。
パイ生地0.5kg入りパック2個（4枚入り）
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
227g入りパイナップル缶詰2缶
ブラウンシュガー3/4カップ
大さじ2杯のリンゴ酢
カーネーションのつぼみ5個
コーンスターチ大さじ2
マラスキーノチェリー3個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ハム、パイ生地、パイナップル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下段と中段にラックを2枚ずつ置きます。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。

ハムを切り口を下にして、天板の中央に置く。
清潔な作業台にパイ生地を1枚置き、溶き卵を軽く塗ります。その上に2枚目のパイ生地を重ね、溶き卵を塗ります。残りのパイ生地も同様に重ねますが、一番上のパイ生地には溶き卵を塗らないでください。

生地をめん棒で伸ばし、ハムより7cm長く、ハムを完全に覆える幅になるまで伸ばします。余分な7cmの生地を切り落とし、脇に置いておきます。長くて鋭いナイフを使って、生地に斜めの縞模様を、まず片方向に、次に反対方向に切り込みを入れ、生地の層の半分まで切り込みを入れて格子模様を作ります。
生地をハムの上に置き、優しく引っ張って肉を完全に覆います。角からはみ出た余分な生地を切り落とし、幅7cmの帯状にして脇に置いておきます。包んだハムに卵液を塗り、オーブンの中段で生地がきつね色になり、ハムが熱くなるまで（約60℃）、約2時間焼きます。
その間に、パイナップルの飾りを作りましょう。幅7cmの帯状の生地を斜めに切り、2つの長い三角形を作る。残りの生地は、大きさの異なる細長い三角形に切る。別の天板に移し、卵液を塗り、オーブンの下段で約30分、きつね色になるまで焼く。途中で天板を回転させる。
中くらいの鍋にパイナップル、砂糖、クローブ、酢を入れます。沸騰させたら弱火にし、とろみがつくまで約20分煮詰めます。小さなボウルにコーンスターチと1/4カップの水を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。コーンスターチをパイナップルソースに加え、沸騰させて、とろみがつくまで約2分間かき混ぜながら煮ます。クローブを取り除きます。ソースを小さなボウルに移し、チェリーをトッピングします。
ハムを盛り付け皿に移し、焼き上げたパイ生地の三角形をハムの上に並べ、パイナップルの上部を模します。パイナップルピューレを添えてお召し上がりください。