芽キャベツとキノコ、生姜の炒め物
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 186、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 177 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 186、 総脂質 11 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 177 mg、 砂糖 1 G.
このレシピでは、芽キャベツを中華鍋で調理します。こうすることで、オーブン焼きやグリル料理によくあるような、カリッと香ばしい風味と、ソテーのような柔らかな食感の両方を楽しめます。しかも、中華鍋を使うと調理時間は大幅に短縮できます。中華鍋がない場合はフライパンでも代用できますが、芽キャベツのカリッとした食感は中華鍋ほどにはなりません。もしクワイがあれば、芽キャベツに加えて食感のアクセントにしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 椎茸220g（軸は取り除く）
- 植物油大さじ3
- 芽キャベツ450g、茎を切り落とし、房を4等分に切る
- 皮をむいてすりおろした生姜大さじ1
- 鶏がらスープ1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- しいたけの傘を一口大（大きさによって4分の1または2分の1）に切ります。
- 中華鍋または大きめのフライパンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。油が煙が出る直前になったら、きのこを加え、塩こしょうで味付けし、きつね色になり軽くカリッとするまで3～4分炒める。途中で一度かき混ぜる。焦げ付かない限り、頻繁にかき混ぜる必要はない。皿に移す。
- 火力を中強火に落とし、残りの油と芽キャベツを加える。塩コショウで味を調え、片面がこんがりと焼き色がつくまで約3分間炒める。生姜を加え、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約15秒間炒める。火力を中火に落とす。
- 鶏がらスープを加え（芽キャベツがちょうど浸るくらい）、ナイフで刺してみて柔らかくなり、水分が蒸発するまで、さらに6～8分煮る。
- きのこを中華鍋に戻し、材料が均一になるように混ぜ合わせ、塩で味を調える。皿に盛り付けて提供する。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / 中華鍋 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / キャベツ料理 / 芽キャベツ料理 / キャベツの煮込み / フードネットワーク - レシピ
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