ローストした細切り芽キャベツ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
ミニサイズの芽キャベツを細かく刻んでみようと思ったことはありますか？一見変わったアイデアに思えるかもしれませんが、ふんわりとして見た目も華やかな付け合わせになります。フードプロセッサーを使えば、芽キャベツを細かく刻むことができます。美味しい付け合わせにするには、刻んだ芽キャベツをバターとオリーブオイルを混ぜた油でフライパンで炒め、最後にイタリア産バルサミコ酢を少々かけます。出来立てをすぐに召し上がってください。肉料理や鶏肉料理によく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 芽キャベツ（根元と濃い葉は切り落としたもの）350g入りパック2個
- 無塩バター大さじ2
- 良質なオリーブオイル大さじ2杯
- バルサミコソース大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 芽キャベツを、大きめの細切り用ディスクを取り付けたフードプロセッサーに入れます。芯はそのままにしておきます。芽キャベツを細かく刻みます。
- 大きめの（直径30cm）フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱する。細かく刻んだ芽キャベツ、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1/2を加え、芽キャベツが柔らかくなるまで（ただし鮮やかな緑色を保つように）、4～5分間、頻繁にかき混ぜながら炒める。バルサミコ酢の煮詰め液を加え、塩で味を調え、熱いうちにいただく。
注記
芽キャベツは細かく刻むので、芯を取り除く必要はありません。刻んだ芽キャベツは、湿らせたペーパータオルを敷いたビニール袋に入れて、最大24時間保存できます。
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