パンチェッタ入り細切り芽キャベツのソテー
投票数： 1
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6-7
複雑： 簡単に
分量： 6-7
この芽キャベツの付け合わせの素晴らしい風味は、揚げたパンチェッタと、調理した芽キャベツを和えるバルサミコ酢の煮詰めから生まれます。フードプロセッサーで芽キャベツを細かく刻み、揚げたパンチェッタから出た香ばしい脂でエシャロットと一緒に炒めます。最後に、この付け合わせの主役であるカリカリに焼いたパンチェッタを加えます。肉料理や鶏肉料理と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- パンチェッタ100gを0.5cm角に切る。
- 無塩バター大さじ2
- 薄切りにしたエシャロット1.5カップ（大きめのエシャロット3個分）
- 芽キャベツ2袋（各350g）、下処理済み
- バルサミコソース大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの（直径30cm）フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。パンチェッタを加え、きつね色になるまで5～7分焼く。穴あきお玉を使ってパンチェッタをペーパータオルを敷いた皿に移し、脇に置いておく。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ2とバターを加え、バターが溶けるまで中火で加熱する。エシャロットを加え、柔らかくなり、少し色づくまで5～7分炒める。
- その間に、芽キャベツを大きなシュレッディングディスクを取り付けたフードプロセッサーに入れます。芽キャベツの芯を取り除く必要はありません。細かく刻んでボウルに移します。芽キャベツをエシャロットと一緒にフライパンに入れ、塩小さじ1.5と黒コショウ小さじ3/4で味付けし、芽キャベツが鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら（私はトングを使います）、5～7分間炒めます。パンチェッタを加えてさらに1分間炒めます。火から下ろし、バルサミコ酢を加えて混ぜ、塩で味を調え、熱いうちにお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
