芽キャベツとラディッシュのバター炒め
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
芽キャベツは、最も栄養価の高いキャベツの一種と考えられています。肉料理や鶏肉料理の付け合わせに最適で、鮮やかな緑色の芽キャベツは他の料理の中でもひときわ目を引きます。芽キャベツと、同じくらいの大きさのラディッシュをバターで炒めれば、美味しくてヘルシーな付け合わせが簡単に作れます。まず、芽キャベツを熱湯でさっと茹で、その後、バターと新鮮なハーブを入れたフライパンで温めます。つやつやと色鮮やかな芽キャベツは、ホリデーシーズンの食卓を華やかに彩ってくれるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 芽キャベツ0.7kg、半分に切る（大きいものは4分の1に切る）
- 大根450g、筋を取り半分に切る（大きいものは4等分に切る）
- 無塩バター大さじ4
- エシャロット1個、みじん切り
- 刻んだ新鮮なタラゴン小さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ小さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
野菜をさっと湯通しする：
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに氷水を用意する。芽キャベツを鮮やかな緑色になるまで約7分間茹でる。穴あきお玉で取り出し、氷水に移す。冷めたら取り出して水気を拭き取る。大根も同様に、柔らかくなるまで5～7分間茹でる。- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ1を熱します。エシャロットを加えて、柔らかくなるまで3～4分炒めます。芽キャベツとラディッシュを加え、塩コショウで味を調え、全体が温まるまで3～5分かき混ぜながら炒めます。水大さじ1を加え、残りのバター大さじ3を大さじ1ずつ加えながら、溶けるまで優しく泡立て器で混ぜます。タラゴンとパセリを加えて混ぜます。
注記
野菜は前日に下茹でし（手順1）、蓋をして冷蔵庫で保存する。
カテゴリー:
レシピ / 食物繊維が豊富な料理 / グルテンフリー料理 / お祝い料理 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / キャベツ料理 / キャベツを使ったメインディッシュ / 芽キャベツ料理 / フードネットワーク - レシピ
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