キムチを添えたフライドチキン

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

レイチェル・レイは、伝統的なフライドチキンに斬新なアレンジを加え、韓国風に調理しています。鶏肉（もも肉または胸肉）を揚げる前に、ウォッカ、コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーで作った衣に浸します。この衣が、軽くてふんわりとした、とてもサクサクとした食感を生み出します。付け合わせには、同じく韓国風に調理されたコールスローが添えられます。これは、サボイキャベツを細かく刻み、キムチと韓国の味噌であるコチュジャンを加えた軽いマヨネーズドレッシングで和えたものです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉と衣

皮なし骨なし鶏もも肉および／または鶏むね肉900g
ウォッカ0.5カップ
コーンスターチ0.5カップ
小麦粉0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
揚げ物用のベニバナ油またはその他の無味無臭の植物油2リットル
細切りのネギ数本、またはチャイブ一束を添えて
煎りごま

韓国風キャベツサラダ

サボイキャベツの小玉半分
水気を切ったキムチの小瓶1個
マヨネーズまたはアクアファバマヨネーズ 0.5カップ
韓国コチュジャンペースト 0.5カップ
ライトブラウンシュガーまたは蜂蜜小さじ約1杯
2.5cmの生姜の根
ニンニク1かけ
大さじ1杯の濃口ごま油
ネギ少々

ソース

ニンニク1かけ（すりおろすか薄切りにする）
すりおろした、または刻んだ生姜2.5cm
韓国コチュジャンペースト 0.5カップ
鶏がらスープ1/3カップ
ライトブラウンシュガー大さじ1
大さじ1杯程度の黒ごま油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、キムチ、生姜の根、サボイキャベツ、マヨネーズ、ごま、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

鍋または大鍋に油を入れ、175℃に熱するか、大きめのコンロで中火で加熱します。天板にペーパータオルまたはクッキングシートを敷き、その上に網を置きます。
韓国風キャベツサラダ:

ボウルにマヨネーズまたはアクアファバマヨネーズ、コチュジャン、ライトブラウンシュガーまたは蜂蜜を入れます。次に、生姜とニンニクをすりおろし、ごま油で和えます。ネギを数本刻み、サボイキャベツを千切りまたはみじん切りにし、キムチを加えます。最後に、全体を混ぜ合わせてキャベツにドレッシングを絡めます。

ソース:

すべての材料を大きめのフライパンに入れ、中火で3～4分間かき混ぜて均一に混ぜ合わせ、水分を蒸発させる。火を止める。

チキン:

鶏もも肉はそれぞれ3切れに、胸肉は4切れに切り、塩こしょうで味付けする。
大きなボウルにウォッカを注ぎ、コーンスターチ、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。鶏肉を衣にくぐらせ、半分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで3～4分揚げます。揚げた鶏肉を網に移し、余分な油を切ります。
揚げた鶏肉にソースを絡め、刻んだネギとゴマを振りかける。