シラチャソース漬けキムチ
投票数： 4
時間： 48時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
キムチは、白菜をスパイスで発酵させた韓国の伝統料理です。白菜にスパイスとスリラチャソースを混ぜ合わせ、室温で数日間発酵させるだけで、家庭でも簡単に作ることができます。好みの味になったら冷蔵庫で保存してください。キムチは他の料理の付け合わせとして野菜料理としてお召し上がりいただけます。美味しくて健康的で、二日酔いにも効果的です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白菜1個
- 粗塩0.5カップ
- 4.5リットルの水
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- 皮をむいて刻んだ生姜小さじ1.5
- 魚醤大さじ3
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- 砂糖小さじ2杯
- スリラチャソース 0.5カップ
- 刻んだネギ6本
- 大きめのニンジン1本（皮をむいてすりおろしたもの）
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レシピ通りに料理を作る：
1日目：
キャベツの頭を4等分し、さらに2.5cm幅に切る。茎を切り落として捨てる。- キャベツを大きめの非反応性ボウルに入れ、塩で味付けする。
- キャベツを室温で数時間置いておく。
- キャベツが完全に浸かるくらいの水を加える。
- 蓋をして室温で一晩置いておく。
2日目：
液体を切り、キャベツをすすいで絞る。- 大きめのボウルに、キャベツ、ニンニク、ショウガ、ナンプラー、酢、砂糖、シラチャソース、玉ねぎ、ニンジンを入れて混ぜ合わせる。
- 蓋をして室温で保管してください。
- キャベツは数日おきに味見をして、好みの味になるまで調整してください。
- キムチができたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
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