きのこキムチ入りチャーハン
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 1092、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 195 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 1037 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 1092、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 7 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 195 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 1037 mg、 砂糖 5 G.
この韓国風キムチチャーハンは鉄板で調理し、きのこ類とズッキーニ風味の野菜ドレッシングで旨味たっぷりに仕上げています。一人分ずつ目玉焼きを添えて、ボリューム満点のオールインワンメニューです。ブラックストーンの鉄板は大きくて平らな面なので、一度にたくさん調理でき、このシンプルなレシピは大人数にもぴったりです。ご飯は前日に炊いておくと、よりパリッとした食感になり、風味豊かなバターソースがご飯粒全体に均一に絡みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キムチ漬け汁0.5カップ＋粗みじんにした熟成キムチ3カップ（約700g）
- 無塩バター大さじ4（溶かしたもの）
- コチュジャンペースト1/4カップ
- 大さじ2杯の黒ごま油
- 大さじ2杯の醤油
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- 植物油大さじ3
- ニンジン3本（さいの目に切る、約3カップ分）
- 白玉ねぎ1個（みじん切り）
- 各種キノコ（ヒラタケ、エリンギ、シイタケなど）450gを細かく刻む。
- 大きめのズッキーニ1本（約350g）、さいの目に切る（約3カップ分）
- 炊いた白米9～10カップ（丸粒または中粒）（生米3カップ）
- 煎りごま
- 大きな卵8個
- ネギ4本、薄切り
- キム（揚げ海苔スナック）、細かく刻むかちぎって、振りかける用
- 特殊装備ブラックストーン製90cmグリドルステーション、大型金属製スパチュラ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ブラックストーングリドルのバーナー3つを強火に、左右どちらかのバーナー1つを弱火に設定し、10分間予熱します。
- 中くらいのボウルに、キムチの漬け汁、バター、コチュジャン、ごま油、醤油、ニンニク、大さじ1杯の塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置いておく。
- 鉄板の強めの面に植物油大さじ2を熱します。ニンジンと玉ねぎを加え、一層に広げます。大きな金属製のヘラで頻繁にかき混ぜながら、ニンジンが少し柔らかくなり、玉ねぎが透き通るまで約3分間炒めます。キムチ、きのこ、ズッキーニを加え、頻繁にかき混ぜながら炒め続け、野菜とキムチから水分がほとんど出てきて軽く焼き色がつくまで約5分間、一層に広げます。
- ご飯を鉄板にのせ、ヘラの背で平らにし、野菜と混ぜ合わせます。コチュジャンバターソースを回しかけ、ご飯全体にソースが絡むまでよく混ぜます。ご飯を一層に広げ、水分がほとんどなくなるまで3～4分間、動かさずに焼きます。時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで約5分間焼き続けます。
- その間に、残りの大さじ1杯の植物油を鉄板の冷たい部分に注ぎます。卵を割り入れ、白身が固まり、黄身がまだ半熟の状態になるまで3～4分焼きます。
- チャーハンを8つの器に分け、それぞれに卵、ネギ、ギム、ゴマをのせる。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / 卵と乳製品 / ファーストフード / フードネットワーク - レシピ / アジア料理 / 韓国料理
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