手軽に作れるスパイシーキムチ
投票数： 6
時間： 6時間40分
複雑： 簡単に
量： 1.6リットル
複雑： 簡単に
量： 1.6リットル
このレシピで作る辛い韓国キムチは数時間で食べ頃になり、漬け込む時間が長いほど辛さが増します。このレシピを試した後は、次回はお好みに合わせてドレッシングに加える唐辛子ペーストの量を調整してください。お酒のお供に最適で、肉料理やハンバーガーの付け合わせにもぴったりです。自家製キムチを冷蔵庫に常備しておけば、いつでも料理にちょっとした辛味を加えることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のホットチリペースト（おすすめ：シラチャソース）
- すりおろした生姜の根2.5cm
- ニンニク2かけ、みじん切り
- 薄切りにした青ネギ2本
- 白菜1個（約450～700g）。
- 粗塩1/4カップ
- 米酢大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 白菜の外側の葉を取り除きます。白菜を4等分に切り、硬い芯を取り除きます。横方向に1cm厚さにスライスします。ざるに入れ、塩で味付けし、よく混ぜ合わせます。
- ボウルにかぶせて蓋をし、キャベツがしんなりするまで約2時間置いておく。
- 大きめのボウルに酢と砂糖を入れ、完全に溶けるまでかき混ぜます。チリペースト、生姜、ニンニク、ネギを加えて混ぜます。キャベツの塩分を洗い流し、水を数回替えます。
- 水気をしっかり切ってドレッシングの入ったボウルに加え、全体に均一に絡むようによく混ぜます。殺菌したガラス瓶に入れ、キャベツをしっかりと押し込み、キャベツが浸るくらいの水を加えます。
- 瓶に蓋をして、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やしてください。キャベツは辛味があり、漬け込む時間が長くなるほど辛さが増すので、お好みでチリペーストを加えてください。
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