バターでソテーした鶏肉、ディジョンマスタード添え、温かいレンズ豆添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 610、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 37 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 610、 総脂質 26 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 54 G.、 炭水化物 37 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
鶏むね肉の面白い調理法として、片面にディジョンマスタードを塗り、刻んだ香り高いタラゴンを混ぜたパン粉をたっぷりとまぶす方法があります。鶏肉はパン粉をまぶした面を下にしてバターで黄金色にカリッと焼き、ひっくり返してオーブンで仕上げます。この調理法には、コンロとオーブン両方で使えるフライパンを使うのがおすすめです。鶏肉はジューシーで、マスタードのカリッとした皮が絶妙な仕上がりになります。付け合わせには、レンズ豆、ほうれん草、赤玉ねぎを添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥小粒フランス産レンズ豆1カップ（選別・洗浄済み）
- ローリエ2枚
- 小さめの赤玉ねぎ半分
- シェリービネガー大さじ3
- 白いサンドイッチ用食パン3枚（耳を切り落とす）
- 刻んだタラゴン大さじ1
- 皮なし骨なし鶏むね肉4枚（1枚あたり180～220g）
- ディジョンマスタード大さじ2
- バター大さじ4（60g）、角切り
- ほうれん草2カップ
- 大さじ3杯のオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 中くらいの鍋にレンズ豆を入れ、2インチ（約5cm）の水を加えます。塩小さじ3/4、黒コショウ少々、ローリエ1枚を加えます。沸騰させたら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで20～25分煮込みます。ローリエを取り除き、湯を切ります。
- その間に、赤玉ねぎを薄切りにして、大きなボウルで酢と混ぜ合わせる。フードプロセッサーでパンとタラゴンを細かく砕く。鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをし、片面にマスタードを塗る。マスタードの上にパン粉を厚めに振りかける。
- 大きめのノンスティックフライパンを中火で熱します。バターを加えて溶かします。泡が消えたら、衣を下にして鶏肉を入れ、ひっくり返さずに、カリッとして黄金色になるまで5～7分焼きます。鶏肉を慎重にひっくり返し、フライパンごとオーブンに入れます。中まで火が通るまで11～13分焼きます。
- 温めたレンズ豆、ほうれん草、オリーブオイルを赤玉ねぎと一緒にボウルに入れ、ほうれん草がしんなりするまで炒める。鶏肉と一緒に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / フードプロセッサー / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ
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