パン粉をまぶしたフライドチキンとオニオンリング
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時間： 35分＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
カリッと黄金色に揚がったフライドチキンと、衣をつけたオニオンリングが大好きな方なら、この2つの美味しい食材を組み合わせたこのレシピをきっと気に入るでしょう。オニオンリングはチキンの衣の一部です。作り方は、鶏むね肉と薄切りにした玉ねぎ（輪切りはできるだけ薄く）を、スパイスと新鮮なハーブを加えた牛乳と卵の混合液に一晩漬け込みます。揚げる前に、鶏肉と玉ねぎをしっかりと押し付け、小麦粉とスパイスを混ぜた衣を数回まぶし、厚い衣を作ります。この衣が揚げると、美味しいカリッとした皮になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き皮付き鶏むね肉4枚（1枚約220g）
- 大きな卵2個
- パプリカ大さじ2
- カイエンペッパー小さじ1.5
- 牛乳3カップ
- ちぎった新鮮なパセリ1カップ
- ちぎった新鮮なセージ 0.5カップ
- ニンニク1個を横半分に切り、房を分けます。
- 中くらいの玉ねぎ2個
- 小麦粉3カップ
- 揚げ物用の植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのガラスボウルに卵を割り入れ、パプリカ大さじ1、カイエンペッパー小さじ1、塩小さじ4を加えて泡立てる。牛乳、パセリ、セージ、ニンニクを加える。
- マンドリンスライサーまたは包丁を使って、玉ねぎを厚さ0.3cmの輪切りにする。輪切りにした玉ねぎを牛乳の混合液に入れる。鶏肉を加え、全体に絡める。蓋をして冷蔵庫で4～8時間冷やす。
- 浅めの耐熱皿に、小麦粉、残りの大さじ1杯のパプリカ、小さじ1/2杯のカイエンペッパー、小さじ2杯の塩、小さじ1杯の黒コショウを混ぜ合わせます。天板の上に網を置きます。
- 鶏肉を牛乳液から取り出し、小麦粉液にまぶし、網の上に置きます。鶏肉全体に小麦粉液をまぶしたら、再び牛乳液に浸し、玉ねぎとハーブを鶏肉に押し付けます。次に、玉ねぎを鶏肉に押し付けてまとめ、再び小麦粉液に浸し、玉ねぎが衣に混ざるようにしっかりと押し付けます。必要に応じて、3度目の浸し込みで玉ねぎを追加することもできます。衣をつけた鶏肉を網の上に置きます。
- 揚げ物用フライヤーまたは大きめの深めのフライパンに植物油を約2cmの高さまで入れ、中火で加熱し、揚げ物用温度計で190℃（355°F）になるまで温めます。鶏肉を加え、必要に応じて火加減を調整しながら、片面がきつね色になるまで8～10分揚げます。
- トングでひっくり返し、反対側がきつね色になるまで、または肉の一番厚い部分に温度計を差し込んで71℃（160°F）になるまで、約8分間焼きます。焼きあがった肉をペーパータオルを敷いた皿に移し、塩で味を調えます。
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