カレー風味の卵、ご飯、オニオンリング添え

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

カレーソースで煮込んだ卵、ご飯、オニオンリング添え - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カレー

卵6個
煮込み料理や揚げ物用のピーナッツオイル
薄切りにした赤玉ねぎ1個
ニンニク2かけ（潰したもの）
チリ・デ・アルボル唐辛子2個
コリアンダーシード小さじ1杯
クミンシード小さじ1
ターメリック小さじ1杯
ココナッツミルク 450g
水1/2カップ
新鮮なコリアンダーの葉1束
大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
米粉1/4カップ

米

大さじ1杯のピーナッツバター
ネギ2本（洗って薄切りにする。白い部分のみ使用）
赤米1カップ
ローリエ2枚
野菜スープ2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米、卵、ココナッツミルク、ピーナッツバター、ネギ、ニンニク、ローリエ、ペッパー・デ・アルボル、コリアンダー、クミン、ターメリック、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

ご飯を炊く小さめの鍋を中火にかけ、ピーナッツオイルがツヤが出るまで加熱する。

ネギに少量の塩を振りかけ（余分な水分が抜ける）、油に加えて柔らかくなるまで炒める。米を加えて油が全体に絡むまで混ぜる。スープを注ぎ入れ、ローリエを加える。

沸騰させてから蓋をして20分間弱火で煮る。米が完全に炊き上がり、水分を吸収したら火から下ろし、温かい場所に置いて休ませる（タオルや小さな毛布などを使うと良い）。
カレーを作る鍋に水を半分ほど入れて沸騰させる。卵大きなスプーンを使って水に入れ、14分間煮る。

料理のコツ：

鍋が再び沸騰したら火を弱めてください。ゆでた卵はすぐに冷水を入れたボウルに入れ、黄身の周りに灰色がかった変色が生じるのを防ぎます。冷水の中で数分間冷ましてから、殻をむいて半分に切ります。

深めのフライパンにピーナッツオイルを大さじ2杯ほど入れ、油がツヤツヤになったら玉ねぎとニンニクを加え、きつね色になるまで炒める。

その間に、小さなフライパンに黒胡椒、コリアンダーシード、クミンシードを入れ、中火で焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら炒ります。香りが立ち始めたらすぐに火から下ろし、スパイスグラインダーに移して挽きます。玉ねぎの入ったフライパンにスパイスとターメリックを加え、約30秒炒めた後、ココナッツミルクと水を注ぎ入れます。

混ぜ合わせたものを沸騰させ、全体に味が染み込むまで20分間弱火で煮込む。調理の最後の5分間に、卵の半分をカレーに加える。卵を割らないように注意しながら、たっぷりのパクチーを少しずつ混ぜ込む。
小さめの鍋に、底から5cmほど浸かるくらいのピーナッツオイルを入れます。エシャロットに米粉をまぶし、1枚ずつ鍋に入れて油の温度を確認します（ジュージューと音を立て、茶色くなり、表面に浮かんでくるはずです）。玉ねぎの輪切りを数回に分けて揚げ、キッチンペーパーで油を切って塩で味付けします。

各料理にご飯をひとさじ、カレーソースをたっぷりかけ、卵を半分添えてください。フライドオニオンリングを飾り、すぐに召し上がってください。