鶏肉カレーと玉ねぎ入りフラットブレッド

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料理の写真：パラク・パテル

時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 4

鶏肉カレーと玉ねぎ入りフラットブレッド ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チキンカレー：

皮なし骨なし鶏もも肉 1.2kg
ローマトマト5個
生クリーム0.5リットル
レモン1個分の果汁
塩
カシューナッツ1カップ（飾り用にさらに少々）
コリアンダーシード小さじ1杯
クミンシード小さじ1
カルダモンの実6個
黒胡椒5粒
クローブ4個
大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
ニンニク3～4かけ
皮をむいて細かく刻んだ生姜1切れ（長さ5cm）。
植物油大さじ3杯、さらに型に塗る分を少々
ローリエ2枚
カイエンペッパー小さじ1
シナモンスティック1本
ターメリック小さじ1/2
追加装備スパイスグラインダーとグリルパン

玉ねぎパンケーキ：

玉ねぎ大1個、みじん切り
細かく刻んだ青唐辛子1本（お好みで）
小麦粉2カップ、さらに生地をこねるための少量の小麦粉
塩
小さじ1杯ギー（ギー）または植物油に揚げ物用に少し多めに加える
刻んだ新鮮なコリアンダー（お好みで）、飾り用の葉も用意する。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、プラムトマト、クリーム、小麦の平たいパン、ギー、唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、レモン果汁、コリアンダー、クミン、カルダモン、黒胡椒、カーネーション、ローリエ、シナモン、ターメリック、カシューナッツ、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

チキンカレーの場合： 大きめのボウルに鶏もも肉を入れ、レモン汁とひとつまみの塩を加えて混ぜ合わせる。30分ほど置いておく。

小さめの鍋でカシューナッツ（付け合わせも含む）を弱火で炒る。小さめの乾いたフライパンでコリアンダー、クミン、カルダモン、黒胡椒、クローブを弱火で炒る。冷ましてからスパイスミルで挽く。
玉ねぎ、ニンニク、生姜をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。大きめの鍋に植物油を入れ、中火で熱します。玉ねぎの混合物とローリエを油に加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎの混合物が黄金色になるまで約15分間炒めます。

中くらいの鍋に水を入れ、沸騰させる。ペティナイフでトマトの底に切り込みを入れ、沸騰したお湯に15秒間浸す。お湯から取り出し、皮をむく。

皮をむいたトマトをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。玉ねぎの混合物に、トマト、カイエンペッパー、シナモン、ターメリック、マリネした鶏もも肉、炒って挽いたスパイス、ひとつまみの塩を加える。

火加減を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、トマトが滑らかでとろりとしたペースト状になり、油分が分離し始めるまで煮詰めます。鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら約20分間煮込みます。
生クリーム、カシューナッツ1カップ、ひとつまみの塩をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。鶏肉とトマトの混合物に生クリームとナッツを加え、混ぜ合わせる。提供するまで温かい状態を保つ。

玉ねぎパンケーキの場合： オーブンを230℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。

スライスした玉ねぎを天板に並べ、オーブンで軽く焼き色がつくまで5分弱焼きます。唐辛子を加える場合は、ここで加えます。
大きめのボウルに小麦粉と塩小さじ1/4を入れ、ギーと水を加えて生地をまとめます。生地をこねてガス抜きをしながら、必要に応じて水を加えます。

生地は滑らかで柔らかい状態が理想です。手で生地を6～8個の中くらいの大きさのボール状に丸めます。一度に扱うのは生地1個ずつです。打ち粉をした台の上で、ボールを直径8～10cmの円盤状に伸ばします。

玉ねぎと唐辛子の混合物を少量中央にのせ、パクチー（使用する場合）と塩をひとつまみ加えます。生地を折りたたみ、端を合わせて半円形にします。まな板に少量の小麦粉を振りかけ、生地と具材を直径15～20cmの円盤状に伸ばします。
大きめのフライパンにギーを小さじ1～2杯入れ、中弱火で熱します。フラットブレッドを数回に分けて、底面がきつね色になるまで焼きます。さらにギーを小さじ1～2杯加え、フラットブレッドを裏返して反対側も焼き色がつくまで焼きます。片面につき2分以内が目安です。

提供するもの： 残りのローストカシューナッツを刻む。チキンカレーを器に盛り付け、刻んだカシューナッツを散らす。熱々のオニオンフラットブレッドを添えていただく。