ヤギ肉のカレー煮込み
投票数： 2
時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
ヤギ肉のカレー煮込み ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ヤギ肉2.7kg、煮込み用に4cm角にカット（肩肉）
- 皮をむいてさいの目に切ったユーコンゴールドポテト4個
- 玉ねぎ4カップ（半月切り）
- 種を取り除いて刻んだ大きめのトマト1個
- 刻んだ生姜大さじ2
- ニンニク6かけ（潰したもの）
- 大さじ6杯 カレー粉
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 植物油またはギー大さじ6杯（下記レシピ参照）
- 水
- お好みでシェリルのホットソースを加えてください（レシピは下記参照）。
- 飾り付け用に薄切りにしたネギ1束
シェリルのホットソース：
- スコッチボネットペッパー10個（洗ってヘタを取り除いたもの）
- 食卓酢 1～1.5カップ
- オールスパイスの実10粒
ギー：
- バター450gを刻んで
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、肉、玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニク、カレー粉、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩マリネする。
- 肉をマリネ液から取り出します。大きめの鍋にギーまたは植物油大さじ2を入れ、中強火で肉を両面がきつね色になるまで焼きます。
肉全体に焼き色がついたら取り出し、余分な脂を捨てる。フライパンに残りのギーまたは植物油を加え、残りのマリネ液を注ぎ入れ、ホットソースを少々加えて、6分間煮込む。 - 次に、肉を鍋に戻し、肉がちょうど浸るくらいの水を加えて沸騰させます。鍋に蓋をして、190℃（375°F）に予熱したオーブンで1.5時間焼きます。鍋にジャガイモを加えます。鍋をオーブンに戻し、肉が柔らかくなるまで30分間焼きます。
- ソースにとろみがつくまで中火で煮詰める。塩で味を調え、お好みでホットソースを加える。肉にネギを散らす。ロティまたは白米と一緒にいただく。
シェリルのホットソース： 唐辛子をミキサーに入れ、酢1カップを加えてピューレ状にします。必要に応じて残りの酢を加えます。オールスパイスを加えます。瓶または容器に入れて冷蔵庫で保存します。出来上がり量：大さじ2杯。
ギーバター： バターを厚手の鍋に入れ、150℃に予熱したオーブンで1.5～2時間焼きます。表面に浮いた泡を取り除き、液体をガラス瓶に注ぎ、鍋底に沈殿した乳白色の沈殿物は残します。バターは冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / カリブ料理
類似レシピ
