七面鳥、オニオンリング、バーベキューソースを添えたシャイアンバーガー

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作り方 - 七面鳥、オニオンリング、バーベキューソースを使ったシャイアンバーガー

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

たくましいワイオミング州の住民は、カウボーイ小説の古典「シェーン」をはじめ、数多くの小説のインスピレーション源となってきました。手つかずの自然とイエローストーン・カルデラへの近さは、大都会の喧騒から逃れてリラックスできる場所です。自然の生息地でアンテロープや鹿の写真を撮りたい方もいるかもしれません。鹿肉ステーキは、この地で人気の料理です。ボビー・フレイの家庭料理レストランチェーンでは、低脂肪の七面鳥のひき肉、カリカリのベーコン、オニオンリング、スモークチェダー、そしてピリッとしたバーベキューソースを使った、シンプルながらも絶品のハンバーガーを提供しています。ボビーがこの州を愛しているように、彼のハンバーガーにも皆さんの好きな食材がたっぷり詰まっています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハンバーガー

ハンバーガーバンズ
七面鳥のひき肉
ベーコン
付け合わせ用のオニオンリング
チェダーチーズ

ケチャップ

大さじ1杯トマトソース
キャノーラ油大さじ2
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク3かけ、みじん切り
ポブラノペッパーの粉末大さじ2
パプリカ大さじ1
マスタードパウダー大さじ1杯（山盛り）
赤ワインビネガー大さじ1
ウスターソース大さじ1
チポトレ（燻製赤ハラペーニョペッパー）アドボソース漬け 1個
大さじ2杯のブラウンシュガー
大さじ1杯のはちみつ
黒糖蜜大さじ1杯

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

この組み合わせには七面鳥のひき肉がよく合います。白身肉と赤身肉を混ぜて使ってください。パティ状に成形し、両面をそれぞれ5分ずつ焼きます。
この見事なハンバーガーには、ベーコンが2枚使われています。ボビーはハンバーガーにベーコンが入っているのが好きなので、ベーコンはカリカリに焼かれています。

オニオンリング

薄切りの玉ねぎリングを作るには、深めの厚底鍋にピーナッツオイル1リットルを入れ、180℃に熱します。薄切りの玉ねぎリングに塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けした小麦粉をまぶし、塩とコショウで味付けしたバターミルクに浸し、再び小麦粉をまぶします。きつね色になるまで約4分間揚げ、揚げている間に1～2回ひっくり返します。キッチンペーパーで油を切り、塩で味を調えます。
このハンバーガーには、厚切りのスモークチェダーチーズが2枚必要です。

バーベキューソース

厚手の鍋に油を熱し、中強火で玉ねぎを加えて3～4分、柔らかくなるまで炒める。ニンニクを加えて30秒炒める。トマトソースと水1/3カップを加え、沸騰させてから5分間煮込む。残りの材料（塩とコショウを除く）を加え、時々かき混ぜながら10分、またはとろみがつくまで煮込む。

混ぜ合わせたものをフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。塩とコショウで味を調える。ボウルに移し、室温まで冷ます。ハンバーガーの上にのせる。

レシピ溶けたチーズが乗ったチーズバーガー。

この料理はダークエールによく合います。