スモークバーガーとオニオンリング

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1739、総脂質 120 G.、飽和脂肪 29 G.、タンパク質 66 G.、炭水化物 97 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 164 mg、ナトリウム 1581 mg、砂糖 9 G.

まるでレストランで食べるような、風味豊かでジューシー、そして食感も抜群の分厚いハンバーガーを作りましょう。とろけるチェダーチーズをのせたビーフパティを、スパイシーなマッシュルームのソテーとスモークオニオンリングのフライと共にバンズに挟み、甘みと旨味のバランスが絶妙なバーベキューソースで仕上げました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キノコ

薄切りにしたマッシュルーム4カップ
オリーブオイルをかけて
イタリアンシーズニング大さじ2
ハンガリー産ホットパプリカ小さじ2
赤唐辛子フレークをひとつまみ（2つまみ）

カツレツ

脂肪分20％の牛ひき肉700g
粗塩小さじ1.5
挽きたての黒胡椒
植物油
ホワイトチェダーチーズ8枚

オニオンリング

揚げ物用のピーナッツオイル
上質な小麦粉2カップ＋振りかける用0.5カップ
大さじ1杯の燻製パプリカ
0.33リットルのラガービール（例：コロナ）またはピルスナービール
ビダリアオニオン1個を厚さ2cmの輪切りにする。

バーガー

温めたブリオッシュ4個
バーベキューソース（参照）レシピ振りかける
特殊装備：焦げ付き防止ホイル、揚げ物用温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、玉ねぎ、ライトビール、シャンピニオンマッシュルーム、イタリアの調味料、パプリカ、甘いパン、バーベキューソース

レシピ通りに料理を作る：

キノコ:

オーブンを190℃に予熱します。天板に焦げ付き防止のアルミホイルを敷きます。マッシュルームを大きなボウルに入れ、油をたっぷり回しかけ、イタリアンシーズニング、パプリカ、赤唐辛子フレークを加えて混ぜ合わせます。準備した天板にマッシュルームを並べます。少ししわが寄り、水分が蒸発するまで25～30分焼きます。オーブンから取り出し、軽く塩を振ります。天板の上で少し冷ましてから、ボウルに移します。
カツレツ:

ひき肉を大きなボウルに入れ、塩とこしょうでしっかりと味付けします。指を広げて混ぜ合わせますが、ひき肉が固まらないように注意してください。4等分にしてそれぞれを丸め、パンより少し大きくなるまで平らにします。

天板に網を置き、脇に置いておく。鋳鉄製のフライパンに少量の油をひき、中火で熱する。パティを入れ、片面3～4分ずつ、中まで火が通るまで焼く（ミディアムレアの場合）。焼き上がったパティを天板に移し、チーズを2枚乗せる。アルミホイルまたは金属製の耐熱皿で覆い、約5分間焼く。
オーブンを195°F (90°C)に予熱します。背の高い鍋にピーナッツオイルを2インチ (5cm)注ぎ、中強火で揚げ物用温度計が350°F (175°C)を示すまで加熱します。天板の上に網を置き、脇に置いておきます。
オニオンリング:

大きめのボウルに小麦粉2カップ、スモークパプリカ、ひとつまみの塩を入れます。ビールを加えて、パンケーキ生地のようなとろみのある生地になるまで混ぜます。ビールは全部使いません。残りは飲んでください。別のボウルに分けた玉ねぎの輪切りを入れ、残りの小麦粉0.5カップを振りかけ、手で混ぜて全体にまぶします。
小麦粉をまぶした玉ねぎの輪切りを衣にくぐらせ、フライパンに詰め込みすぎないように数個ずつ、きつね色になるまで3～5分揚げます。揚げた玉ねぎの輪切りを網に移し、温かいオーブンに入れておきます。次の玉ねぎの輪切りを入れる前に、油の温度が175℃（350°F）になっていることを確認しながら、引き続き揚げます。
ハンバーガーを組み立てる:

バンズの下半分にパティを乗せ、マッシュルーム、オニオンリング2～3個、お好みのバーベキューソースをかけます。最後にバンズの上半分を乗せます。