クラシックフルーツケーキ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 14 - 16

クラシックなアメリカのフルーツケーキ (英語) フルーツケーキ) は、ドライフルーツや砂糖漬けフルーツをたっぷり詰めたスポンジケーキで、アルコールに漬け込むことでケーキの鮮度を長持ちさせるだけでなく、漬け込んだ後に風味も増します。まず、ドライフルーツを数時間、あるいは数日間アルコールに漬け込み、ナッツと一緒に生地に加えます。焼き上がった熱々のケーキにもアルコールを塗ります。シェリー酒やブランデーがよく合います。出来上がったケーキは濃厚で美味しく、香りも豊かで、冬の休日にぴったりです。このレシピでケーキを2つ同時に焼いてみましょう。1つを味わっている間に、もう1つがアルコールに浸かるので、さらに美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温に戻したバター1カップ
ブラウンシュガー1カップ
室温の大きめの卵3個
アーモンドパウダー3/4カップ
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1.5
塩小さじ1/4
スイートシェリーまたはブランデー 1/4カップ＋0.5カップ
刻んだピーカンナッツ1カップ＋飾り付け用のホールピーカンナッツ1.5カップ（お好みで）
オレンジピールの砂糖漬け（さいの目切り）1カップ、生姜の砂糖漬け（みじん切り）1/4カップ、パイナップルの砂糖漬け（みじん切り）1カップ
ライトレーズン1カップ、ダークレーズン0.5カップ
乾燥クランベリー1カップ
種を取り除いて刻んだプルーン1カップ
乾燥チェリー 0.5カップ
スイートシェリーまたはブランデー1カップ
オレンジジュース0.5カップ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1、レモンの皮を細かくすりおろしたもの大さじ1
すりおろした生姜大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オレンジの皮、砂糖漬けの果物、レーズン、チェリー、ドライクランベリー、ピーカンナッツ、アーモンド、卵

レシピ通りに料理を作る：

果物を水に浸す砂糖漬けの果物とドライフルーツをすべて、シェリー酒（またはブランデー）、オレンジジュース、オレンジの皮、レモンの皮、生姜と混ぜ合わせます。蓋をして、少なくとも一晩、または最大3日間冷蔵庫で冷やし、時々かき混ぜます。
オーブンを150℃に予熱し、直径22cmのケーキ型2個に油を塗っておきます。

バターとブラウンシュガーを白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。最後にアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、生地に混ぜ込む。シェリー酒またはブランデーを1/4カップ加えて混ぜる。次に、刻んだピーカンナッツと水に浸しておいたドライフルーツを加え、フルーツ全体にまんべんなく絡むようによく混ぜる。
用意した型に生地を流し込み、表面を平らにならして均一に広げます。お好みで、生地の縁にナッツを輪状に並べても良いでしょう。ケーキを2時間15分焼きます。中心に竹串を刺してみて、何も付いてこなければ焼き上がりです。
まだ温かいフルーツケーキの表面に、残りのシェリー酒かブランデーを少量塗ります。ケーキが冷めるにつれて、さらに1～2回酒を塗り、型から取り出してしっかりと包みます。

フルーツマフィンは、涼しい場所で最大8週間、または冷凍庫で最大6ヶ月間保存できます。。

レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理

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