ドライフルーツ入りスポンジクッキー
投票数： 7
時間： 14時間50分
複雑： 平均
量： 小さなクッキー60枚
複雑： 平均
量： 小さなクッキー60枚
1食あたりの栄養価：
カロリー 101、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 101、 総脂質 5 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 13 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
伝統的なホリデーシーズンのスポンジクッキーについてあなたが知っていること（そしておそらく嫌いなこと）はすべて忘れてください。なぜなら、このレシピは、あのゴツゴツして崩れやすいクッキーとは全く違うからです。フルーツケーキにヒントを得たイナ・ガーテンのクッキーは、4種類のドライフルーツ、挽いたピーカンナッツ、黄金色のハチミツを使用し、ほんのりクローブを挽いて風味付けした、柔らかくふんわりとしたクッキーです。このクッキーの最大の魅力は、生地を棒状に丸めて冷蔵庫で保存できることです。焼く前に、生地を必要な量に切り分け、残りは別の機会に取っておきましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 乾燥イチジク 220g
- レーズン110g
- 粗みじんにした砂糖漬けチェリー50g
- 粗みじんにした乾燥アプリコット50g
- 大さじ1杯のはちみつ
- ドライシェリー 大さじ2
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 刻んだピーカンナッツ 170g
- 粗塩
- 室温に戻した無塩バター220g
- クローブ粉末小さじ0.5
- 超微粒砂糖 0.5カップ
- ライトブラウンシュガー1/3カップ
- 大きな卵1個
- ベーキング用小麦粉 2と2/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハサミか小さなナイフを使ってイチジクのヘタを切り落とし、果肉をざく切りにする。中くらいのボウルに、イチジク、レーズン、チェリー、ドライアプリコット、ハチミツ、シェリー酒、レモン汁、ピーカンナッツ、ひとつまみの塩を入れる。ボウルにラップをかけ、一晩置いておく。
- ミキサーを使って、バター、クローブ、グラニュー糖、ブラウンシュガーを中速で約3分間、クリーム状になるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、卵を加えて滑らかになるまで混ぜます。次に、同じ低速で小麦粉と塩小さじ1/4を少しずつ加え、完全に混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。フルーツとナッツ、そして液体を加えます。
- 生地を2つに分け、それぞれを30～40センチ四方のクッキングシートまたは包装紙の上に置きます。それぞれの生地を、幅4～5センチ、長さ約40センチの棒状に伸ばします。完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。
- オーブンを180℃に予熱してください。
- 小さくて鋭いナイフを使って、固まった生地をそれぞれ約2cmの厚さにスライスします。油を塗っていない天板にクッキーを2cm間隔で並べ、きつね色になるまで15～20分焼きます。
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