ブルーチーズ：種類、利点、そして害
製造工程では、凝乳が熟成した後、製造者は大きな針を使って特殊な穴を開け、そこにペニシリウム属の食品用カビ（正確にはその特殊な孔）を後から加えます。この工程により、独特の風味と香りを持つ製品が生まれます。
品種
このチーズには非常に多くの種類があります。中でも特に人気が高く、需要の高い種類をいくつかご紹介しましょう。
1. ドルブル スパイシーでほどよいコクのあるチーズ。牛乳を原料としており、ロシアの美食家の間で非常に人気が高い。
レシピ ドルブルのチーズ前菜。
2. ロックフォールかつては羊乳のみを使用して作られていましたが、今日では牛乳を使用する生産者が増えています。非常に柔らかく、ほのかにヘーゼルナッツの風味があり、バターのような滑らかな食感です。独特の香りがあります。
3. サン＝タギュール 非常に繊細な風味で、牛乳を原料としています。香りは穏やかで、味のバランスも抜群です。
4. ゴルゴンゾーラ ―牛乳から作られた、非常に濃厚なチーズ。
レシピ ゴルゴンゾーラチーズのサラダ。
ブルーチーズの適切な盛り付け方
この極上のチーズをただ皿に数切れ乗せるだけではいけません。その独特の風味を存分に味わうには、適切な食材と組み合わせ、正しく提供する必要があります。小さく切って食べるのが一番です。食べる前にチーズを室温に戻しておくことが重要です。温めることで風味が引き立ちます。独特の香りは、白ワイン、無発酵パン、特別なクラッカーとの相性が抜群です。
この製品の利点と害に関する論争
今日でも、このチーズの健康効果については議論が続いている。このチーズは健康に害を及ぼすと考える人も多いが、真の愛好家たちは常にこの珍味を擁護し、独自の論拠を提示している。
ブルーチーズの利点に関する議論
1. チーズにはカルシウムが豊富に含まれており、カビのおかげでより効率的に吸収されます。
2. タンパク質含有量が高い。
3. 筋肉組織とその発達に有益なアミノ酸が存在すること。
4. リン酸塩と多量の各種ビタミンを含む。
5. メラニンの生成を促進します。メラニンは私たちの肌に不可欠な物質です。
ブルーチーズの危険性に関する議論
1. 肥満体型の方や著しく太りすぎの方は、これらのチーズを避けるべきです。これらは完全に禁忌です。脂肪分が非常に多く、体内で適切に消化吸収されません。
2. この種のチーズを大量に摂取すると、深刻な腸疾患を引き起こす可能性があります。ブルーチーズを定期的に食べる人は、腸内細菌叢異常症を発症する可能性があります。
3. いくつか制限事項があります。チーズを食べ過ぎてはいけません。専門家は1日50グラムを超えないようにすることを推奨しており、そうすれば体には何の問題もありません。
強烈な香りと独特の風味のため、チーズを苦手とする人は少なくありません。しかし、この珍味をすぐに敬遠するのは早計です。その風味をじっくり味わうためには、一度じっくりと試してみることが大切です。
記事の著者: Oksana Morozyuk "TopCook"
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