ドルブル（チーズ）

ドルブルはドイツのブルーチーズで、牛乳にペニシリウム・ロックフォルティ菌を加えて作られます。この菌がチーズに緑がかった青色を与えます。このチーズは、ほどよい辛味とほのかな酸味のある風味が特徴です。ブドウやナッツと一緒に前菜として、またドイツの白ワイン、リースリング、ポートワインによく合います。さらに、フォンデュ、サラダ、スープ、ソース、焼き菓子などにも使われます。