スパイスとハーブ ― その種類

スパイスとハーブは、繊細な香りと豊かな風味が融合した、まさに独自の魅力を持つ世界です。それらは、日常の料理を個性的で忘れられないものにしてくれます。

今日では、非常に多種多様な香辛料が存在する。それらは通常、食用として使用される植物の部位に基づいて分類される。

果実または種子最も一般的なスパイスの種類。これには、コショウ、バニラ、ゴマ、コリアンダー、ディル、アニス、ケシの実、マスタード、メギ、クミン、ナツメグなどが含まれます。

- バッズ ケッパー、クローブ。

根と根茎 ショウガ、ホースラディッシュ、セロリ、パースニップ。

- 葉 ローリエ、ミント、パセリ、ディル。

- コル シナモン。

主婦なら誰でもスパイスセットを持っておくべきです。大量に買い込む必要はありません。密閉容器や瓶に入れておけば、最長2年間保存できます。

もう一つ、覚えておくべき重要なポイントがあります。それぞれのスパイスは、特定の料理に適しています。好きな料理に無造作に加えてはいけません。以下に、スパイスとその相性の良い料理の一覧を示します。

1. 魚料理の場合 適した材料としては、カルダモン、唐辛子、フェンネル、ショウガ、サフラン、ウコンなどが挙げられる。

2. 肉の場合 シナモン、コリアンダー、クミン、ナツメグ、アニス、ローズマリー。

3. 野菜料理の場合 ターメリック、サフラン、ショウガ、ミント。

4. 穀物の場合 シャンバラ、あらゆる種類のコショウ、ディル、クローブ、カリンジ、クミン。

5. 鳥のために – マジョラム、タイム、バジル。

スパイスとハーブを絶妙なバランスで組み合わせれば、忘れられない料理が出来上がります。ぜひ色々と試してみてください。