ルバーブ、有益な特性、調製

ルバーブはデザートとして食べられることが多いため果物とみなされることもありますが、実際は野菜です。この多年生植物はチベット原産と考えられています。当初、ルバーブは薬用としてのみ利用されていました。例えば、約5000年前、中国ではその根を下剤として使用していました。

ご存知でしたか？1800年代にロシア人がアラスカにルバーブを持ち込んだのは、ルバーブが壊血病から人々を守ると信じていたからです。

購入

茎が赤く光沢があり、腐敗やしおれの兆候が見られない新鮮な植物を選びましょう。

ストレージ

ルバーブはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存することをお勧めします。エチレンガスに非常に敏感なので、リンゴなどエチレンガスを放出する果物とは分けて保管してください。

有益な特性

ルバーブには食物繊維とビタミンCが含まれています。また、骨を強くするビタミンKも豊富です。ルバーブを煮込んだものをたった半カップ食べるだけで、115mgのカルシウム（牛乳3/4カップ分に相当）を摂取できます。

準備

根と葉を取り除き、茎をよく洗い、切り分けます。古くて太い茎は、粗い繊維も取り除いてください。

ルバーブを使った料理：

刻んだ植物は単独で使用することも、リンゴと組み合わせて使用​​することもできます。

煮込むときに少量の砂糖を加え、混ぜる ルバーブとヨーグルト デザートとして、または朝食のシリアルと一緒に。

美味しいジャムを作るには、ルバーブをイチゴ、ラズベリー、桃などの他の果物と混ぜると良いでしょう。

ルバーブとイチゴは最高の組み合わせです。冷やしたルバーブをイチゴスープに加えると、爽やかな春のデザートになりますよ。

ルバーブとショウガの組み合わせも素晴らしいです。夕食にショウガとルバーブのパイを作ったり、ショウガを使ってルバーブジャムに風味をつけたりしてみてはいかがでしょうか。

- 植物を追加する パイカップケーキとケーキ。

ルバーブはデザート以外にも様々な用途に使えます。酸味と甘みのバランスが絶妙で、ラム肉、豚肉、ジビエ料理との相性も抜群です。ルバーブのピューレ、コンポート、チャツネなどを作って、ロースト肉と一緒に召し上がってみてください。

著者：トップクック

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