柿：その効能、選び方、保存方法

多くの人は柿を果物だと思っていますが、専門家によると、より正確にはベリー類に分類されるそうです。また、柿がその風味だけでなく、薬効でも高く評価されていることを知っている人は少ないでしょう。

有益な特性

柿はとても健康に良い定期的に使用することで、神経系やホルモン系の機能を正常化するだけでなく、白髪の進行を遅らせ、黒ずみの発生を防ぐことで「若さを長続きさせる」効果も期待できます。

柿はビタミンやミネラルを豊富に含んでいるため、視力改善、血圧低下、腸疾患の改善、体内の鉄分補給、免疫力向上、そして天然の抗うつ作用など、数多くの薬効があります。

柿には、抗がん作用を持つ抗酸化物質であるリコピンが含まれています。リコピンの活性は加熱処理によって高まるため、柿は焼いたり煮たりしても安全です。

柿はビタミンP（ルチン）を豊富に含んでいます。血管疾患や血管透過性障害に関連する疾患を持つ人にとって有益です。

柿はカリウム含有量においてナツメヤシに匹敵し、この微量栄養素を豊富に含んでいます。また、体内の水分バランスを保つ上で重要な役割を果たし、余分な水分を効果的に排出します。

柿の貴重な成分の一つにベータカロテンがあります。ベータカロテンは網膜色素であるロドプシンの合成に関与しています。体内のベータカロテンが不足すると、薄明視力や色覚が低下します。果実の色が鮮やかなほど、ベータカロテンの含有量が多いと言えます。

このベリーにはビタミンAが豊富に含まれており、ビタミンAは皮膚細胞を含む細胞の再生に不可欠です。ベータカロテンを含む食品を定期的に摂取すると、ビタミンAが脂肪組織に蓄積され、肌にほんのりとした日焼けをもたらします。

この果実は、栄養たっぷりのパックのベースとしても使えます。柿の果肉は肌の調子を整え、黒ずみを取り除くのに最適です。

しかし、物事には別の側面もあります。この果物の総糖分含有量は10.8%です。そのため、体が最もエネルギーを必要とする午後4時前、つまり午前中に摂取するのが最適です。

柿は1日に4個以上食べないようにしましょう。柿に含まれるタンニンは、特に未熟な柿の場合、便秘や腸閉塞を引き起こす可能性があります。空腹時に食べたり、3歳未満の子供に与えたりするのは避けましょう。

レシピ柿のマフィン。

選び方

ベリーの熟度は品種によって直接異なります。最もおいしいのはハニーベリーと チョコレートキングレットタンジェリン、 シャロン柿、 ロシア人女性、図 柿の品種。

柿を選ぶ際には、果実の状態にも注意を払うことが重要です。皮に傷があってはいけません。柿に黒い斑点が現れ始めたら、それは腐り始めているサインです。柿は熟していても、柔らかすぎると長持ちしません。また、非常にデリケートな果物なので、持ち帰る際は丈夫な容器（箱や蓋など）に入れて保管することが大切です。

保管方法

新鮮な柿は、冷蔵庫やベランダで2～3日しか持ちません。もっと長く保存したい場合は、3つの方法があります。
・乾燥
干し柿は最長1年間保存できます。風味は干し杏と干しナツメヤシの中間のような感じです。皮をむき、切り分けて、45℃のオーブンで乾燥させてください。
・冷凍
ベリーは最長6ヶ月間保存できます。ヒント：冷凍する前に、ベリーを密閉できるビニール袋に入れて、水分が蒸発しないようにしてください。
• 保全
柿を保存して後で食べるための最良の方法は、コンポートやゼリーにすることです。ただし、加熱調理すると多くのビタミンが失われることを覚えておくことが重要です。

注記