カボチャの選び方、保存方法、料理への活用法

カボチャは冬の間保存できることで知られています。多くの人は、カボチャをアメリカ合衆国で祝われるハロウィンと結びつけて考えます。カボチャの皮は非常に厚くオレンジ色で、果肉もオレンジ色または黄色で、ジューシーで甘いです。カボチャは食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルもたっぷり含まれているのが特徴です。

いつ購入できますか？

カボチャは10月から12月にかけて販売されます。

どのように選べばよいか？

大きさの割に重みのあるカボチャを選びましょう。皮は滑らかでしっかりしているものが良いです。カボチャが小さいほど、果肉は少なくなります。

料理用途

カボチャの皮はかなり硬いので、鋭くて丈夫な道具を使って穴を開ける必要があります。カボチャを厚手のタオルに乗せて安定させ、大きくて鋭いナイフで半分に切ります。切るのは難しいので、底まで少しずつ切り進めてください。皮が特に硬い場合は、ハンマーを使ってナイフで穴を開ける必要があります。カボチャが非常に大きい場合は、半分ではなく4分の1に切る必要があります。小さくて鋭いナイフを使って皮をむきます。ただし、カボチャをローストする場合は、皮をむかなくても構いません。必要に応じて、カボチャを小さく切ることもできます。

カボチャは、焼いたり、揚げたり（30～40分）、茹でたり（20分）できます。この万能野菜は、スープやシチューに加えたり、ピューレにして様々な料理の付け合わせとして提供したりできます。

ストレージ

カボチャは、涼しく暗く、風通しの良い場所に保管してください。この方法で数週間保存できます。カットしたカボチャは、密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。

カボチャの代わりに、カボチャの仲間で洋ナシのような形をしたズッキーニを料理に使うこともできます。

詳細については、こちらの記事をお読みください。カボチャ：歴史と調理法「

カボチャを使った料理：