料理にピーカンナッツを使う
ピーカンナッツはクルミにやや似たナッツです。アメリカ大陸原産で、光沢のある赤褐色の殻の中に実が入っています。殻の内側には、実を二つに分ける仕切りがあります。実の表面は薄茶色で、果肉はクリーム色です。
ピーカンナッツは他のナッツ類よりも一価不飽和脂肪酸を多く含んでいます。風味は非常に豊かで、ほんのりと甘みがあります。甘い料理にも塩味の料理にもよく合います。
どこで、いつ購入できますか？
殻付きピーカンナッツは一年中入手可能です。殻付きピーカンナッツは秋のみ販売されます。
最高のナッツを選ぶには？
殻付きピーカンナッツを購入する際は、表面が滑らかで傷のないものを選びましょう。ナッツを一つ手に取り、耳に当てて振ってみてください。中でカラカラという音がするようなら、購入しないでください。良質なピーカンナッツの仁は、殻の中にしっかりと閉じられています。殻付きピーカンナッツは通常、密閉されたパッケージで販売されています。
料理用途
ピーカンナッツの殻はナッツクラッカーで割ることができます。ピーカンナッツはそのまま食べても、オーブンで軽くローストしても美味しくいただけます。ローストするには、クッキングシートを敷いた天板にナッツを重ならないように並べ、オーブンに入れて中火で10～12分焼きます。ナッツが黄金色になったら焼き上がりです。
ナッツはフライパンで軽く炒ることもできます。清潔なフライパンにナッツの粒を入れ、中火で加熱し、時々かき混ぜてください。
ピーカンナッツは、サラダやミューズリーに加えたり、お菓子作りに使ったり、そのままスナックとして食べたり、アルコール飲料と一緒に提供したりできます。
クルミを料理に使うこともできます。
ストレージ
ピーカンナッツは密封袋に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。3ヶ月ほどは保存可能です。開封後は、ナッツを密閉容器に移し替えてください。そうすれば7日間ほど保存できます。
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