メープルグレーズをかけた大きなピーカンナッツスコーン

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 8

スコーンはスコットランドとイングランドで非常に人気のある焼き菓子です。元々は平たいケーキをフライパンで焼き、三角形に切り分けたものでした。ベーキングパウダーの登場により、オーブンで焼くようになりました。今日では、イングランドで最も人気のあるデザートの一つとなっていますが、それも当然でしょう。簡単に作れて紅茶によく合うからです。その秘密は、ふんわりとした柔らかな食感にあります。生地が固くなりすぎないようにできるだけ触らないこと、そして焼いている間にきちんと膨らむように、生地を適度に厚くすることが重要なのです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ヨーグルト3/4カップ（さらに油を塗る分も含む）
バニラエッセンス小さじ1
小麦粉2と1/4カップ（打ち粉用にも少々）
グラニュー糖1/4カップ
ベーキングパウダー大さじ1
ソーダ小さじ0.5杯
オレンジの皮のすりおろし小さじ0.5
すりおろしたナツメグ小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ0.5
塩小さじ0.5＋ひとつまみ
バター165gを小さく切り、冷やしておく。
0.5カップのローストしたピーカンナッツ
粉砂糖1/4カップ
メープルシロップ大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ヨーグルト、バニラエキス、高級小麦粉、砂糖、オレンジの皮、ナツメグ、シナモン、バター、ピーカンナッツ、粉砂糖、メープルシロップ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。小さなボウルにヨーグルトとバニラエッセンスを入れます。
小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、重曹、オレンジの皮、ナツメグ、シナモン、塩小さじ1/2をフードプロセッサーに入れ、混ざるまでパルス運転する。バターを加え、細かい小麦粉状になるまでパルス運転を続ける。

ピーカンナッツを加えて1回パルス運転する。ヨーグルトミックスを加えてさらに3～4回パルス運転するか、全体がしっとりするまで混ぜる。（混ぜすぎるとスコーンが固くなるので注意。）
生地を打ち粉をした作業台に出し、ボール状になるまで優しくこねます。準備しておいた天板に移し、直径約20cm、厚さ約1.9cmの円形に伸ばします。（スコーンを1個ずつ作る場合は、円形を8等分に切り、間隔をあけて天板に並べます。）ヨーグルトを塗り、きつね色になるまで約25分焼きます。天板の上で2分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
小さなボウルに粉砂糖、メープルシロップ、ひとつまみの塩を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。スコーンにグレーズをかけ、切り分けます（丸いスコーンを1つ焼いた場合）。

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