メープルバーボンドレッシングのメロンサラダ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 6

この上品で軽やかな、レストラン風の前菜でゲストを感動させましょう。準備の簡単さにきっと驚かれるはずです。甘いカンタロープのスライスを皿に盛り付け、メープルシロップ、バーボン、アップルサイダービネガーのドレッシングをかけ、ベーコンとメープルグレーズ、オールドベイシーズニングでカリッと揚げたピーカンナッツをトッピングします。ナッツには甘くスパイシーでスモーキーな風味が染み込んでおり、このサラダを格別なものにしています。仕上げに新鮮なコリアンダーの葉を添えれば、料理は完成です。ワインとの相性も抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

艶出しピーカンナッツ

ピーカンナッツ 0.5カップ
厚切りのダブルスモークベーコン1枚をさいの目に切る
大さじ2杯のリンゴ酢
メープルシロップ大さじ2
オールドベイシーズニング小さじ3/4

サラダ

大さじ1杯のケンタッキーバーボン
メープルシロップ大さじ1/4
リンゴ酢1/4カップ
小さめのエシャロット1個、みじん切り
細かく刻んだタイム小さじ0.5
グレープシードオイルまたはその他の植物油大さじ3
カンタロープメロン1個（皮をむき、種を取り除き、薄切りにする）
海塩
新鮮なマイクロコリアンダーまたは刻んだコリアンダー大さじ2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ピーカンナッツをトーストする：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ピーカンナッツを天板に並べ、10～12分間焼きます。
中火にかけた中型のフライパンで、ベーコンを時々かき混ぜながら、きつね色になってカリカリになるまで約6分間炒めます。フライパンに酢とメープルシロップを加え、沸騰させてとろみがつくまで2～3分煮詰めます。火から下ろし、ローストしたピーカンナッツとオールドベイシーズニングを加えて混ぜます。天板に移して冷まし、ピーカンナッツを粗みじんにします。

サラダの準備：

中くらいの鍋にバーボンを入れ、弱火でゆっくりと煮立たせ、約1/3カップになるまで3～4分煮詰めます。メープルシロップと酢を加えて混ぜ、再びゆっくりと煮立たせ、半量になるまでさらに2～3分煮詰めます。火から下ろし、エシャロットを加えて混ぜ、冷ましておきます。タイムと小さじ1/4の塩を加えて混ぜます。次に、グレープシードオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
メロンを皿にのせ、海塩を振りかける。バーボンソースをかけ、ピーカンナッツを散らす。刻んだコリアンダーを散らす。

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レシピ / グルテンフリー料理 / 副菜 / 前菜 / サラダ / フルーツサラダ / ホセ・ガルセス

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